Jjamppong

Jjamppong ( en coreano : 짬뽕 ) es unasopa de fideos coreana de estilo chino con un caldo rojo y picante a base de mariscos o cerdo , aromatizado con gochugaru (chile en polvo). ^{[ 2 ]} Los ingredientes comunes incluyen cebollas , ajo , calabacín coreano , zanahorias , repollo , calamares , mejillones y cerdo . ^{[ 3 ] [ 4 ]} El plato se inspiró en la cocina china. ^{[ 1 ]} 

Junto con el jajangmyeon , es un plato popular que se encuentra predominantemente en restaurantes chinos en Corea como parte de la cocina chino-coreana. ^{[ 1 ] [ 5 ]}

Si bien el plato deriva del chǎomǎmiàn (炒碼麵) chino de Shandong , ^{[ 1 ]} el nombre del plato proviene del chanpon , un plato de la cocina chino-japonesa que a su vez deriva del mènmiàn (燜麵) de Fujian . ^{[ 6 ]} Durante la ocupación japonesa de Corea (1910-1945), los japoneses vieron chǎomǎmiàn en restaurantes chinos de Corea y lo llamaron chanpon , ya que la sopa blanca les pareció similar a la sopa de chanpon . ^{[ 6 ]} La palabra japonesa se adaptó posteriormente fonéticamente al coreano como jjamppong . ^{[ 6 ]}

Al considerar cómo se elabora el chanpon, se supone que la versión exportada de chǎomǎmiàn, un tipo de tāngròusīmiàn (湯肉絲麵), habría utilizado huesos de cerdo y pollo hervidos para hacer el caldo, mientras que el caldo base del jjamppong difiere en que utiliza principalmente mariscos y verduras salteados con la adición de gochugaru (chile en polvo) y aceite de chile , una práctica que comenzó en la década de 1960. ^{[ 6 ]}

En algunos restaurantes, el samseon jjamppong ( 삼선짬뽕 ) se refiere a una opción más cara con variedades adicionales de mariscos. Inspirado en el gamja-tang , el pork back-bone jjamppong ( 뼈짬뽕 ) utiliza una mezcla de caldo de huesos de cerdo, mariscos salteados, aceite de chile y verduras. El gul jjamppong ( 굴짬뽕 ) contiene ostras y generalmente se sirve con un caldo blanco picante, también llamado sacheon tangmyeon (사천탕면). El gochu jjamppong se refiere a un jjamppong con un toque picante adicional gracias al chile Cheongyang . En algunos restaurantes también se sirve una variedad de jjamppong frito en sartén. En el jjamppong bap ( 짬뽕밥 ), se usa arroz en lugar de fideos.

• Campeón
• Jajangmyeon