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Jhilinga es un alimento tradicional nepalí, especialmente popular durante las festividades. [ 1 ] Jhilinga es muy crujiente y gusta a personas de todas las edades. [ 2 ] Está estrechamente asociado con personas de diferentes etnias como los Newar , Gurung , Magar y Brahmin . [ 3 ] La popularidad de Jhilinga aún se mantiene en gran medida en pueblos y ciudades de Nepal. El proceso de elaboración de Jhilinga es muy sencillo y requiere pocos ingredientes. Sin embargo, se necesitan manos hábiles para dar forma circular a las piezas.
El origen del Jhilinga es objeto de debate. Este plato se caracteriza por su sencillez, reflejo de las dificultades agrícolas de la antigüedad. Por lo tanto, es probable que se haya inventado hace mucho tiempo en aldeas de Nepal. El Jhilinga se consume principalmente durante festivales, bodas y diversas ceremonias. También está asociado a rituales y, por consiguiente, posee un importante significado cultural. Desde la antigüedad hasta la actualidad, el Jhilinga se utiliza como Shagun (regalo), es decir, una ofrenda que se lleva al visitar a invitados o familiares.
Métodos de preparación
Ingredientes
- Harina de arroz
- Agua
- Colorante alimentario de su elección
Método
Hierve agua en una cacerola profunda. Agrega lentamente la harina de arroz y el colorante alimentario al agua hirviendo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Este proceso es similar a la preparación del dhindo, aunque sin ghee . La mezcla debe tener un buen equilibrio y consistencia entre la harina y el agua. Una vez que la mezcla esté bien cocida, pásala por una máquina para fideos para obtener tiras finas y redondas. Mientras salen las tiras, sostén el plato de manera que formen círculos concéntricos hacia afuera. Esto requiere habilidad y práctica. Deja secar el Jhilinga húmedo al sol. Una vez seco, guárdalo en un lugar seco y ventilado hasta que esté listo para freírlo.
El jhilinga se puede freír. Para freírlo se puede usar aceite de mostaza, aceite vegetal o una mezcla de aceite y mantequilla clarificada (ghee).
Véase también
Referencias
- ↑ "Jhilinga - Un alimento/aperitivo popular durante el festival Tihar (Deepawali) en Nepal" . Sanjaal.com . Consultado el 25 de noviembre de 2014 .
- ↑ "Sabor nepalí - Fotos de la línea de tiempo - Facebook" . Facebook.com . Consultado el 25 de noviembre de 2014 .
- ↑ Laxmi Pant. "Más allá de la biodiversidad: la cultura en la conservación de la biodiversidad agrícola en las estribaciones del Himalaya" . Academia.edu . Consultado el 25 de noviembre de 2014 .
- cocina nepalí
- Fragmentos de la cocina nepalí