dulce de patata irlandés

El dulce de patata irlandés es un dulce tradicional de Filadelfia , Pensilvania. A pesar de su nombre, no es de Irlanda y normalmente no contiene patata . ^{[ 1 ]} Los dulces tienen un relleno de crema de coco (generalmente hecha con una mezcla de coco, azúcar glas , vainilla y nata o queso crema ) y están rebozados en canela por fuera, lo que les da una apariencia que recuerda a pequeñas patatas. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Estos dulces tienen aproximadamente el tamaño de una canica grande y son especialmente populares alrededor del Día de San Patricio . ^{[ 1 ]}

Oh Ryan's de Boothwyn , Pensilvania , afirma ser el mayor distribuidor de patatas irlandesas, enviando alrededor de 80 000 libras a grandes cadenas y tiendas de dulces más pequeñas, principalmente en el área de Filadelfia. ^{[ 3 ]} See's Candies , con sede en South San Francisco , también hace una versión compuesta de un interior de divinidad y nuez inglesa espolvoreado con cacao y usando piñones como "ojos" de patata. ^{[ 3 ]} Las patatas se exhiben como un producto de temporada en supermercados del área de Filadelfia, como Acme Markets .

Aunque el dulce comercial suele estar hecho a base de crema de coco , existen recetas para el dulce de patata irlandés. En estas recetas, la patata se tritura sin añadir líquido y se incorpora gradualmente azúcar glas. El coco y la vainilla se añaden cuando la mezcla aún está algo blanda, para facilitar el mezclado, y se añade más azúcar glas hasta obtener una consistencia que permita formar bolitas del tamaño de un bocado. El dulce se deja secar durante un par de horas y luego se reboza en canela para que parezca pequeñas patatas. Secar el dulce antes de rebozarlo en canela evita que esta se oscurezca. ^{[ 4 ]}

Estas recetas no requieren calor después de cocinar la patata. Al añadir el azúcar al puré, la mezcla se vuelve líquida y luego se endurece gradualmente a medida que se agrega más azúcar. Se puede sustituir la canela por cacao en polvo para obtener un puré ligeramente más oscuro, sin el sabor intenso de la canela. Se puede omitir el coco o bañar el dulce en chocolate. La patata y el azúcar glas constituyen una base para experimentar con otros sabores, como la menta.

• Idaho Spud , otro dulce derivado de la patata.

• Vídeo de la producción de caramelos de patata irlandeses
• Receta de patatas irlandesas en Wikibooks