Café irlandés

El café irlandés ( en irlandés : caife Gaelach ) es una bebida alcohólica con cafeína que se prepara con whisky irlandés , café caliente y azúcar , todo ello mezclado y cubierto con nata (a veces, licor de nata ). El café se bebe con la nata.

Existen diferentes variantes de cócteles de café que son anteriores al ahora clásico café irlandés en al menos 100 años.

Desde mediados del siglo XIX, en los cafés vieneses se sirvieron el Pharisäer y el Fiaker ; ambos eran cócteles de café servidos en vasos, cubiertos con crema batida. El primero también era conocido en el norte de Alemania y Dinamarca en esa época. Alrededor de 1900, el menú de cócteles de café en los cafés vieneses también incluía Kaisermelange , Maria Theresia , Biedermeier-Kaffee y un puñado de otras variaciones sobre el tema. ^{[ cita requerida ]}

En la Francia del siglo XIX, una mezcla de café y licor se llamaba gloria .

• " Un trace de son caractère était de payer généreusement quinze francs par mois pour le gloria qu'il prenait au desert. " (Balzac, Le Père Goriot , 1834, I.) ^{[ cita completa necesaria ] [¿ peso indebido? - conversar ]}
• " Il aimait le gros cidre, les gigots saignants, les glorias longuement battus. " (Flaubert, Madame Bovary , 1857.) ^{[ cita completa necesaria ] [¿ peso indebido? - conversar ]}

Varios lugares afirman haber desarrollado la receta moderna en la década de 1950. Una versión se atribuye a Joe Sheridan, jefe de cocina del restaurante y cafetería de la terminal de hidroaviones de la base aérea Foynes ^{[1] [2]} (a unos 15 kilómetros o 9,3 millas del actual aeropuerto de Shannon , en el condado de Clare ). ^[3] En 1942 o 1943, ^{[4] [5]} añadió whisky al café de algunos pasajeros que desembarcaban. ^{[6] [3] [7]}

Stanton Delaplane , un escritor de viajes del San Francisco Chronicle , sostiene que trajo el café irlandés a los Estados Unidos después de beberlo en el aeropuerto de Shannon. Su versión es que trabajó con el Buena Vista Cafe en San Francisco para comenzar a servirlo el 10 de noviembre de 1952. ^{[8] [9] [10]} Sheridan luego emigró para trabajar en el Buena Vista Cafe. ^[11]

Se vierte whisky irlandés y al menos una cucharadita de azúcar sobre el café negro y se revuelve hasta que se disuelva por completo. ^[12] La crema espesa se vierte con cuidado sobre el dorso de una cuchara sostenida inicialmente justo por encima de la superficie del café y se levanta gradualmente un poco hasta que toda la capa flote. ^[13]

En 1988, la Autoridad Nacional de Normalización de Irlanda publicó la norma irlandesa IS 417: Café irlandés. La norma ha sido cancelada al menos a partir de 2020. ^[a]

Aunque el whisky , el café y la nata son los ingredientes básicos de todo café irlandés, existen variaciones en la preparación: la elección del café y los métodos utilizados para prepararlo difieren significativamente. Hoy en día es típico el uso de máquinas de café expreso o cafeteras totalmente automáticas: el café es un caffè americano (espresso diluido en agua caliente) o algún tipo de café de filtro, a menudo elaborado con una cápsula de café .

La crema que se usa en algunos bares para preparar lo que se vende como "café irlandés" a veces se rocía desde una lata. Algunos camareros agitan suavemente la crema fresca para lograr una capa suave sobre el café. ^{[ cita requerida ]}

En España , el café irlandés a veces se sirve con una capa inferior de whisky, una capa de café separada y una capa de crema encima; ^[15] se venden dispositivos especiales para prepararlo.

Algunos bares del sudeste asiático sirven un cóctel de café helado y whisky, a veces sin crema, bajo el nombre de "café irlandés".

Muchas bebidas de café caliente con un licor destilado y crema flotando encima ( cafés licorosos ) reciben nombres derivados del café irlandés, aunque los nombres no están estandarizados. El café con crema irlandesa (también conocido como café Baileys ) puede considerarse una variante del café irlandés, pero implica el uso de crema irlandesa como un sustituto "premezclado" para el whisky, la crema y el azúcar. Se esperaría que el café jamaicano se hiciera con ron ; el café de las Tierras Altas, también llamado café gaélico, con whisky escocés ; el café ruso con vodka ; ^[16] el café mexicano con tequila , y así sucesivamente.

• En la película The Love Bug de 1968 , Peter Thorndyke y Tennessee Steinmetz se conocen una noche y beben café irlandés mientras hablan de Herbie y Jim Douglas. Thorndyke luego vierte un poco en el tanque de gasolina de Herbie, lo que hace que el auto gire y se pare al día siguiente.

• En la película Yours, Mine and Ours (1968) , después de cenar en Ghirardelli Square , Frank Beardsley y Helen North visitan una cafetería irlandesa abarrotada de gente, donde su primera cita juntos empieza a salir terriblemente mal. Después de varios contratiempos, finalmente se marchan después de que Helen, tratando de evitar que el amigo de Frank y compañero oficial de la marina Darrell Harrison revele que tiene ocho hijos, haga que una camarera se estrelle contra él y le derrame una bandeja entera de café irlandés encima.

• Podemos ver a un hombre sirviendo café irlandés al personaje de Kelly Preston en la película Cheyenne Warrior de 1994 .

• Café licoroso
• Café Rüdesheimer
• Lista de bebidas de café
• Lista de bebidas calientes
• Bebida alcohólica con cafeína

• "La historia del café irlandés". San Francisco, CA , EE. UU .: The Buena Vista Cafe.