café irlandés

El café irlandés ( en irlandés : caife Gaelach ) es una bebida alcohólica con cafeína que consiste en whisky irlandés , café caliente y azúcar , removido y cubierto con crema (a veces licor de crema ). El café se bebe a través de la crema.

Las distintas variantes de cócteles con café son anteriores al ahora clásico café irlandés en al menos 100 años.

En la Francia del siglo XIX, una mezcla de café y licores se llamaba gloria .

• " Un trace de son caractère était de payer généreusement quinze francs par mois pour le gloria qu'il prenait au Dessert. " (Balzac, Le Père Goriot , 1834, I.)
• " Il aimait le gros cidre, les gigots saignants, les glorias longuement battus. " (Flaubert, Madame Bovary , 1857.)

Varios lugares afirman haber desarrollado la receta moderna en la década de 1950. Una versión se atribuye a Joe Sheridan, jefe de cocina del restaurante y cafetería en la terminal de hidroaviones de la base aérea de Foynes ^{[ 1 ] [ 2 ]} (a unos 15 kilómetros o 9,3 millas del actual aeropuerto de Shannon , condado de Clare ). ^{[ 3 ]} En 1942 o 1943, ^{[ 4 ] [ 5 ]} añadió whisky al café de algunos pasajeros que desembarcaban. ^{[ 6 ] [ 3 ] [ 7 ]}

Stanton Delaplane , escritor de viajes del San Francisco Chronicle , afirma que bebió café irlandés en el aeropuerto de Shannon y que trabajó con el Buena Vista Cafe de San Francisco para empezar a servirlo el 10 de noviembre de 1952. ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]} Sheridan emigró más tarde para trabajar en el Buena Vista Cafe. ^{[ 11 ]}

Se vierte whisky irlandés y al menos una cucharadita rasa de azúcar sobre el café negro y se revuelve hasta que se disuelva por completo. ^{[ 12 ]} Se vierte con cuidado crema espesa sobre el dorso de una cuchara que inicialmente se sostiene justo por encima de la superficie del café y se va elevando gradualmente un poco hasta que toda la capa flote. ^{[ 13 ]}

En 1988, la Autoridad Nacional de Normas de Irlanda publicó la norma irlandesa IS 417: Café irlandés. Dicha norma fue cancelada al menos desde 2020. ^{[ a ]}

Aunque el whisky , el café y la crema son los ingredientes básicos de todos los cafés irlandeses, existen variaciones en su preparación: la elección del café y los métodos utilizados para prepararlo difieren significativamente. El uso de máquinas de espresso o cafeteras automáticas es habitual hoy en día: el café es un caffè americano (espresso diluido con agua caliente) o algún tipo de café de filtro, a menudo preparado con cápsulas .

En España , el café irlandés a veces se sirve con una capa inferior de whisky, una capa de café aparte y una capa de crema encima; ^{[ 15 ]} se venden dispositivos especiales para prepararlo.

Muchas bebidas de café caliente con un licor destilado y crema flotando encima —cafés con licor— reciben nombres derivados del café irlandés, aunque los nombres no están estandarizados. El café con crema irlandesa (también conocido como café Baileys ) puede considerarse una variante del café irlandés, pero implica el uso de crema irlandesa como sustituto "premezclado" del whisky, la crema y el azúcar. Se esperaría que el café jamaicano se hiciera con ron ; el café de las Tierras Altas, también llamado café gaélico, con whisky escocés ; el café ruso con vodka ; ^{[ 16 ]} y el café mexicano con tequila .

• Café con licor
• Café Rüdesheimer
• Lista de bebidas de café
• Lista de bebidas calientes
• Bebida alcohólica con cafeína

• "La historia del café irlandés" . San Francisco, CA , EE. UU .: The Buena Vista Cafe.