Asociación Internacional para la Protección de los Alimentos

La Asociación Internacional para la Protección de los Alimentos ( IAFP ), fundada en 1911, es una asociación sin fines de lucro de profesionales de la seguridad alimentaria con sede en Des Moines, Iowa . La organización afirma contar con más de 3000 miembros de 50 países.

La asociación proporciona a sus miembros una red de información sobre desarrollos científicos, técnicos y prácticos en seguridad alimentaria e higiene a través de sus dos revistas científicas , Food Protection Trends y Journal of Food Protection , ^{[ 1 ]} su reunión anual, ^{[ 2 ]} y la interacción con otros profesionales de la seguridad alimentaria.

Antes del año 2000, se la conocía como la Asociación Internacional de Inspectores de Productos Lácteos y Leche (1911-1936), la Asociación Internacional de Sanitarios de la Leche (1936-1947) y la Asociación Internacional de Sanitarios de la Leche y los Alimentos, Inc. En 1966, cambió su nombre a Asociación Internacional de Sanitarios de la Leche, los Alimentos y el Medio Ambiente . En 1999, adoptó su nombre actual.

A principios del siglo XX, un número creciente de ciudades y estados de EE. UU. aprobaron políticas para garantizar la seguridad de la leche. Estas leyes surgieron como respuesta al engaño de la industria alimentaria de la época. Existían diversas alteraciones en los productos lácteos comercializados, como la dilución con agua o la adición de mantequilla o sustitutos más baratos. Además, la leche en mal estado representaba un peligro para la salud: la tasa de mortalidad infantil era menor en las ciudades que habían supervisado la producción y venta de leche. La asociación se fundó en 1911 y tenía su sede en Milwaukee, Wisconsin, con 35 miembros. Uno de ellos era de Canadá y otro de Australia; el resto eran de EE. UU. Según los estatutos de la asociación, su objetivo era desarrollar una "inspección uniforme y eficiente de las granjas lecheras, los establecimientos de leche, la leche y los productos lácteos" por parte de "personas con un conocimiento profundo del sector lácteo".

En 1923, la Asociación consideró necesaria la pasteurización para el procesamiento de productos lácteos y la respaldó como la única medida de seguridad adecuada para el suministro de leche. El informe anual del Servicio de Salud Pública de EE. UU. sobre brotes de enfermedades transmitidas por la leche disminuyó de 40 a 60 por año en la década de 1920 a aproximadamente 20 por año después de la Segunda Guerra Mundial.

En la década de 1960, la asociación amplió su visión sobre la protección de los alimentos, desde la seguridad de la leche. Como señaló el presidente de la asociación en 1960: «Hoy en día, los profesionales de la sanidad debemos estar preparados para abordar problemas que abarcan todo el espectro de la salud ambiental. Debemos resolver problemas de eliminación de residuos, control de insectos y roedores, contaminación del aire, vivienda, intoxicación radiológica y muchos otros. Además, con más estadounidenses comiendo fuera de casa con mayor frecuencia que nunca, la industria de servicios alimentarios se ha convertido en un área de responsabilidad que nuestros miembros fundadores jamás hubieran imaginado. Recientemente, el envasado de alimentos preparados listos para consumir se ha convertido en una industria en rápida expansión que plantea nuevos problemas de saneamiento que ustedes deben resolver». El nombre de la asociación se cambió tras una votación por correo de todos los miembros en respuesta al alcance ampliado de la asociación, pasando a denominarse Asociación Internacional de Profesionales de la Sanidad de la Leche, los Alimentos y el Medio Ambiente (IAMFES). ^{[ 3 ]}

La IAFP otorga anualmente el premio Perla Negra "en reconocimiento a los logros sobresalientes de una empresa en excelencia corporativa en seguridad y calidad alimentaria". Este premio se concede desde 1994. La mayoría de los galardonados han sido empresas estadounidenses, pero también lo han recibido empresas canadienses y alemanas. ^{[ 4 ]}

La reunión anual de la IAFP se celebra anualmente y cuenta con la asistencia de más de 3600 personas procedentes de gobiernos locales y federales de EE. UU. y otros países, el ámbito académico, consultores en seguridad alimentaria y la industria alimentaria. ^{[ 5 ]}

• Reunión anual de la IAFP