Pastel pesado

El pastel pesado o pastel Hevva ( en córnico : Hevva ) ^{[ 1 ]} es un pastel , hecho de harina , manteca de cerdo , mantequilla , leche , azúcar y pasas , que se originó en Cornualles .

Su nombre deriva de la industria de la sardina (sardinas plateadas) en Cornualles antes del siglo XX, cuando un ' huer ' (vigía en lo alto de un acantilado) ayudaba a localizar bancos de peces. En los siglos XVII y XVIII, ^{[ 2 ]} el huer gritaba '¡Hevva!, ¡Hevva!' para alertar a los barcos sobre la ubicación de los bancos de sardinas. ^{[ 3 ]} La tradición de Cornualles afirma que los huers horneaban el pastel Hevva al regresar a sus hogares, y que este estaba listo cuando las tripulaciones volvían a tierra. ^{[ 2 ]} Heva se convirtió en hevva y más tarde se transformó en la versión anglicizada heavy . La textura del pastel en sí no es ni pesada ni esponjosa. ^{[ 1 ]}

Sin levadura ni huevo, se elaboran simplemente con harina, manteca de cerdo (o más recientemente mantequilla), pasas, leche, sal, jengibre y canela. También pueden contener fruta. ^{[ 1 ]} Estos pasteles tienen una textura única, que algunos describen como una mezcla entre un pastel y una galleta de mantequilla, y una apariencia distintiva. Su textura se sitúa entre la de un bollo dulce y la de un pastel de frutas ligero sin huevo. El sabor del pastel es similar al de los pasteles galeses más conocidos (que, a diferencia de los pasteles hevva, contienen huevo). ^{[ 2 ]}

Los pasteles tienen aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, con un patrón entrecruzado en la parte superior que representa las redes de pesca. ^{[ 4 ]}

• Pastel galés
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