Tecnología gustativa

La tecnología gustativa es la disciplina de ingeniería que se ocupa de la representación del gusto .

El gusto virtual se refiere a una experiencia gustativa generada por un simulador de gusto digital. Se utilizan electrodos para simular el sabor y la sensación de la comida real en la boca. ^{[ 1 ]} En 2012, el Dr. Nimesha Ranasinghe y un equipo de investigadores de la Universidad Nacional de Singapur desarrollaron la piruleta digital , un dispositivo electrónico capaz de transmitir cuatro sensaciones gustativas principales (salado, ácido, dulce y amargo) a la lengua. ^{[ 2 ]} En 2016, el mismo equipo creó un cuadrado con elementos termoeléctricos para simular la sensación de dulzura mediante cambios de temperatura. Si este sistema se implementa en tazas o vasos, podría hacer que las bebidas bajas en azúcar sepan más dulces, ayudando a las personas a reducir su consumo de azúcar. Un equipo de la Universidad de Tokio creó un dispositivo que simula las diferentes texturas de los alimentos mediante electricidad. El dispositivo utiliza electrodos colocados en el músculo masetero (un músculo de la mandíbula utilizado para masticar) y simula la textura cambiando la frecuencia de este músculo. Por ejemplo, una frecuencia más alta le da a la comida una textura más dura. ^{[ 1 ]}