Hispanopedia WikiGuokui ( chino tradicional :鍋盔; chino simplificado :锅盔; pinyin : guōkuī ), [1] literalmente "casco de olla", es una especie de pan plano elaborado con harina originaria de la cocina de Shaanxi .
Variaciones
Se dice que el plato fue inventado durante la dinastía Tang por un trabajador que cocinaba pan plano en su casco de hierro sobre un fuego de leña. [2] Hay muchas versiones diferentes, incluidas Shaanxi, Jingzhou (Hubei), Henan , Sichuan y Gansu .
Estilo Jingzhou
Este estilo, originario de Jingzhou , Hubei , consiste en rellenar la masa con harina, agua, levadura y azúcar con un relleno salado, como pollo, ternera y verduras encurtidas, o con un relleno dulce, como pasta de judías rojas . [3] Después, se aplana y se cocina hasta que esté crujiente en un horno de carbón cilíndrico. Dado que la preparación se parece a la de un naan indio en un horno tandoor , a veces se lo llama " naan chino " [2].
Estilo Shaanxi
El guokui es originario de Shaanxi. En Shaanxi, un guokui tiene forma redonda, aproximadamente un pie de diámetro, una pulgada de grosor y pesa alrededor de 2,5 kg. Tradicionalmente, una abuela se lo regala a su nieto cuando cumple un mes (滿月, una costumbre tradicional en chino Han ). Junto con los fideos biang biang , se los considera una de las "ocho o diez rarezas de Guanzhong ". [4]
Galería
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Cocinando guokui al estilo Jingzhou en el horno cilíndrico tradicional -
Pan plano guokui al estilo Jingzhou con pasta de frijoles rojos, cortado en trozos -
Guokui de ternera
Véase también
Referencias
- ^ Academia China de Ciencias Sociales , ed. (1 de septiembre de 2016).现代汉语词典[ Diccionario del chino actual ] (en chino) (Séptima ed.). Beijing : la prensa comercial . pag. 496.ISBN 978-7-100-12450-8.
锅盔 guōkuī
- ^ ab "Este 'naan' chino de 1000 años de antigüedad alguna vez se cocinaba en un sombrero y está delicioso".
- ^ 飘零星. "荆州锅盔". Archivado desde el original el 9 de mayo de 2021.
- ^ "Las ocho rarezas de Guanzhong – Xianease". 5 de septiembre de 2018.