Guar

El guar es tolerante a la sequía y amante del sol, pero es susceptible a las heladas. ^{[ 1 ]} Aunque puede soportar lluvias escasas pero regulares, requiere suficiente humedad en el suelo antes de la siembra y durante la maduración de las semillas. ^{[ 7 ]} Los períodos frecuentes de sequía pueden provocar una maduración tardía. ^{[ 4 ]} Por el contrario, el exceso de humedad durante la fase inicial de crecimiento y después de la maduración conduce a una menor calidad de las semillas. ^{[ 1 ]} El guar se produce cerca de las zonas costeras en la región de Gandhidham de Kutch, Gujarat, India.

Cyamopsis tetragonoloba (L.) puede crecer en una amplia variedad de tipos de suelo. Preferiblemente en suelos franco- arenosos fértiles, de textura media y bien drenados, ya que el encharcamiento disminuye el desarrollo de la planta. El guar crece mejor en condiciones moderadamente alcalinas (pH 7–8) y tolera la salinidad. Sus raíces pivotantes se inoculan con nódulos de rizobios, lo que produce biomasa rica en nitrógeno y mejora la calidad del suelo . ^{[ 4 ]}

El guar se cultiva principalmente en el noroeste de la India, con cultivos menores en las zonas semiáridas de las altas llanuras de Texas en EE. UU. , ^{[ 8 ]} Australia y África. La zona de cultivo más importante se centra en Jodhpur, en Rajastán, India, donde la demanda de guar para fraccionamiento produjo un auge agrícola en 2012. ^{[ 9 ]} Actualmente [¿Cuándo? ¿A partir de 2023?], la India es el principal productor de judía de racimo, representando el 80% de la producción mundial total, mientras que las regiones de Rajastán , Gujarat y Kutch ocupan las mayores áreas (82,1% del total) dedicadas al cultivo de guar. Además de su cultivo en la India, este cultivo también se cultiva como cultivo comercial en otras partes del mundo. ^{[ 10 ]} Varios productores comerciales ^{[ 11 ]} han convertido sus cultivos a la producción de guar para apoyar la creciente demanda de guar y otros cultivos orgánicos ^{[ 12 ]} en los Estados Unidos. El guar puede ser un cultivo económicamente viable incluso en las condiciones de sequía actuales del suroeste de los Estados Unidos. ^{[ 13 ]}

Pusa Naubahar y Pusa Sadabahar. Las semillas a razón de 30 kilogramos/hectárea (9–11  lb/acre) se siembran con un espaciamiento de 45–60 × 20–30  cm (18–24 × 8–12 in) en febrero–marzo y junio–julio. Durante la temporada de lluvias, las semillas se siembran a 2–3  cm (~1 in) de profundidad en los lomos y en los surcos durante los meses de verano. El estiércol se aplica a razón de 25 toneladas/ha (11.1 toneladas/acre). La recomendación de N, P ₂ O ₅ y K ₂ O para el cultivo es 20:60:80  kg/ha (18:53:71  lb/acre). El rendimiento promedio es de 5 a 6 toneladas/ha (2.2–2.6 toneladas/acre). Se dispone de escasa información sobre la variabilidad genética en el frijol racimo en lo que respecta a los rasgos cualitativos (Pathak et al. 2011). ^{[ 14 ]}

Agricultura

• Forraje : Las plantas de guar se pueden usar como alimento para el ganado, pero debido al ácido cianhídrico en sus granos, solo se pueden usar los granos maduros. ^{[ 1 ]}
• Abono verde : Las plantaciones de guar aumentan el rendimiento de los cultivos posteriores, ya que esta leguminosa conserva el contenido de nutrientes del suelo. ^{[ 1 ]}

Uso doméstico

• Vegetal : Las hojas de guar se pueden usar como espinacas, y las vainas se preparan como ensalada o verduras. ^{[ 5 ]} Sus frijoles son nutritivos y, como todos los frijoles secos crudos, deben cocinarse para destruir los antinutrientes , incluidos los inhibidores de la tripsina .

La semilla del frijol guar contiene un endospermo grande. Este endospermo está compuesto por un polisacárido de galactosa y manosa. Este polímero es soluble en agua y presenta un efecto viscosificante en ella. La goma guar tiene múltiples aplicaciones en la industria alimentaria, la industria en general y la industria extractiva .

Alimento

En diversos alimentos y bebidas, la goma guar se utiliza como aditivo para modificar su viscosidad o como fuente de fibra.

La goma guar parcialmente hidrolizada (PHGG) se produce mediante la hidrólisis enzimática parcial del guaran, el galactomanano del endospermo de las semillas de guar ( goma guar ). Es un polisacárido neutro compuesto por una cadena principal de manosa con unidades laterales de galactosa presentes en casi dos de cada tres unidades de manosa. Su peso molecular promedio es de aproximadamente 25 000 daltons . Esto da como resultado una PHGG que aún se analiza y funciona como fibra dietética soluble.

El PHGG comercializado es completamente soluble, estable al ácido y al calor, no se ve afectado por los iones y no se gelifica a altas concentraciones. El PHGG comercial contiene aproximadamente un 75 % de fibra dietética y tiene un efecto mínimo en el sabor y la textura de los alimentos y bebidas. El PHGG es totalmente fermentable en el intestino grueso, con una alta tasa de formación de ácidos grasos volátiles. El pH de las heces disminuye junto con un aumento en el volumen fecal, que consiste principalmente en masa celular bacteriana y agua. Estudios clínicos han demostrado un efecto prebiótico del PHGG. Los estudios han demostrado que el PHGG puede utilizarse para mantener la regularidad intestinal. El PHGG se utiliza en alimentos para la suspensión de partículas, la emulsificación, la prevención del envejecimiento , el control de cristales de hielo y en productos horneados bajos en grasa.