Hispanopedia WikiGitheri ( Gĩtheri ), también llamado muthere o mutheri, mûthekia-ngûkû, es un plato tradicional keniano que consiste en granos de maíz y legumbres (principalmente frijoles) mezclados y hervidos juntos. [ 1 ] El maíz y los frijoles se mezclan en una sufuria , un tipo de olla, con agua, y la mezcla se hierve hasta que esté completamente cocida. [ 2 ]
Es el alimento básico de los pueblos Gikuyu , Meru , Mbeere y Embu en la Provincia Central y la Provincia Oriental de Kenia. También es popular en otras partes del país, como entre el pueblo Kamba de la Provincia Oriental y las comunidades de las regiones Occidental y del Valle del Rift de Kenia. [ 1 ] [ 3 ] Los ingredientes principales de este plato, maíz y frijoles , se encuentran comúnmente en las granjas y hogares locales.
Este plato es muy popular y también es un plato tradicional desde el norte de África hasta Sudáfrica. Los ingredientes básicos del githeri se utilizan en muchos otros platos de diferentes regiones.
Tanto las legumbres frescas como las secas y el maíz pueden usarse para preparar githeri. El githeri también puede convertirse en un guiso añadiéndole verduras, patatas y, a veces, carne. Asimismo, puede usarse para preparar mukimo añadiendo patatas, plátanos y verduras de hoja verde, y triturando la mezcla. [ 4 ]
Este popular plato ha sido la comida principal que se sirve a los estudiantes en Kenia desde la década de 1920. Comer githeri es ahora una tendencia entre los jóvenes, e incluso se sirve en muchos hoteles de Kenia. [ 1 ] Últimamente, ha aumentado la popularidad del githeri debido a los beneficios para la salud asociados con este plato de origen vegetal.
Hubo un aumento repentino de popularidad en 2017 cuando un votante, Martin Kamotho, fue visto comiendo githeri mientras esperaba para votar y fue etiquetado como el hombre del githeri. [ 5 ]
Términos asociados con githeri
idioma kikuyu
- murugarugio – githeri servido en un plato directamente de la olla, con solo sal añadida. Murugarugio proviene del kikuyu y significa mover hacia arriba y hacia abajo. Una vez añadida la sal, el plato se agita de arriba abajo.
- gikangu (pronunciado gy-kah-ngoh) – githeri frío con más maíz que frijoles. Tradicionalmente se cocinaba en hogares pobres y se servía a niños en edad escolar.
- kagoto – lastre en inglés; este es un nombre coloquial para githeri utilizado por estudiantes de secundaria en la Provincia Central.
- mbeu – semillas ; el githeri se describe como semillas porque contiene maíz y frijoles enteros.
- mukimo : githeri mezclado con patatas, verduras y plátanos, y luego machacado.
- mutheri – otro nombre para githeri.
- Muthungu es un plato de githeri hecho exclusivamente de maíz, sin frijoles. Muthungu significa "el hombre blanco", un nombre muy apropiado para un plato repleto de semillas blancas.
- kibecu – jerga para referirse al githeri entre los jóvenes kikuyus.
Idioma Embu
- mbeu – semillas; el githeri se describe como semillas porque contiene maíz y frijoles enteros.
- mukimo : githeri mezclado con patatas, verduras y plátanos, y luego machacado.
- muthokoi – githeri con maíz cuya testa (cubierta de la semilla) ha sido parcialmente retirada.
idioma kamba
- isyo – nombre general de githeri.
- mukeu – githeri hecho de maíz y legumbres (frijoles) sin secar (frescos).
- muthakyo – githeri que solo ha sido hervido y se sirve sin ningún tipo de caldo.
- muthokoi – githeri con maíz cuya testa (cubierta de la semilla) ha sido parcialmente retirada.
Idioma luo
- nyoyo – nombre general de githeri en luo .
- mahanya – maíz desgranado hervido y comido sin frijoles
Lenguas kalenjin
- kwankwaniek – nombre general para githeri; [ 6 ] libremente "cocinado, comida cocinada", de kwany (cocinero)
idioma isiZulu
- Izinkobe : nombre genérico de getheri en isiZulu. El maíz puede ser fresco o seco. Si se usa maíz seco, se añaden las judías a mitad de la cocción, cuando el maíz ya está blando.
Jerga
- murrum murro – jerga suajili (Sheng) para githeri debido a su apariencia similar a las carreteras de murram ; popular entre los estudiantes de secundaria.
En idioma taita, "Boboro" es el nombre genérico para el githeri en taita, en la región costera.
Véase también
Referencias
- 1 2 3 "Datos sobre la comida de Kenia | Platos étnicos | Cocina popular keniana" . kenya-information-guide.com . 2015. Consultado el 27 de agosto de 2015 .
- ↑ "Receta de Githeri (maíz y frijoles kenianos)" . whats4eats.com . Consultado el 27 de agosto de 2015 .
- ↑ Naciones Unidas, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura; Kenia, Gobierno de (28-01-2019). Recetas de comida keniana: Un libro de recetas de platos mixtos comunes con valores nutricionales; Preparados por las comunidades . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ISBN 978-92-5-130480-8.
- ↑ «Receta Mukimo ya githeri de Leyona Wangari» . Almohadilla de cocina . 2019-09-15 . Consultado el 6 de junio de 2023 .
- ^ Keya, Jael (21 de agosto de 2018). "Uhuru premiará a 'Githeri Man' durante las celebraciones del Día de Jamhuri de 2017 - Kenyans.co.ke" . www.kenyans.co.ke . Consultado el 12 de noviembre de 2023 .
- ↑ Rebecca, Huss-Ashmore; John, Curry (1992). Impacto de la mejora del control de enfermedades del ganado en la dieta y el bienestar de los hogares: un estudio en el distrito de Uasin Gishu, Kenia (Informe). Laboratorio Internacional de Investigación sobre Enfermedades Animales. pág. 38. Recuperado el 21 de junio de 2021 .
Enlaces externos
- Llega la temporada de lluvias, es tiempo de Githeri.
- Cocina keniana
- Platos de maíz