Gebrochts

Gebrokts o gebrochts ( en yiddish : געבראקטס , lit. ' roto ' , también conocido como hebreo : מצה שרויה , romanizado :  matzo shruya , lit. ' matzá remojada ' ) se refiere a la matzá que ha absorbido líquido. Evitar los gebrochts, o "Non Gebrochts", es un aspecto de la kashrut de Pésaj observado por muchos en la comunidad judía jasídica , así como por algunos otros grupos judíos asquenazíes influenciados por el jasidismo. ^{[ 1 ]}

Durante la festividad de la Pascua judía , los judíos tienen prohibido comer cualquiera de las cinco especies de grano ( trigo , cebada , espelta , avena y centeno ) si han sido "leudados". La leudación ( hebreo : חמץ , romanizado :  chametz ) se define como la harina de uno de estos granos combinada con agua y dejada reposar durante más de 18 minutos antes de ser horneada. Una vez que la harina ha reaccionado con agua y se ha horneado rápidamente en matzá , ya no está sujeta a la leudación. Según este argumento, la matzá y sus derivados no son ni "leudados" ni "levadurables" y, por lo tanto, son permisibles para el consumo durante la Pascua judía. Una lectura del tratado Pesahim del Talmud babilónico (c. 500) deja claro que en tiempos talmúdicos, la matzá remojada en agua estaba permitida durante la Pascua judía; El rabino y exégeta asquenazí Rashi (c. 1100) también indica que esto era inobjetable (Berajot 38b). ^{[ 2 ]}

Sin embargo, posteriormente se desarrolló entre algunos judíos asquenazíes , principalmente judíos jasídicos , la costumbre de evitar poner matzá (o cualquier derivado, como harina de matzá) en agua (o cualquier líquido), para evitar la posibilidad de que un grumo de harina que nunca se mezcló correctamente con agua (y por lo tanto aún es susceptible a la fermentación) pueda entrar en contacto con el líquido. Según el rabino Yitzchak Eizik de Vitebsk, la costumbre se originó con Dov Ber de Mezeritch . ^{[ 3 ]} (Esto aparece, por ejemplo, en Shulján Aruj HaRav , c. 1800). Por lo tanto, algunas comunidades judías, especialmente los judíos jasídicos, no comen sopa de bolas de matzá durante la Pascua. Las recetas y productos "no gebrochts" generalmente sustituyen la harina de matzá por almidón de patata . ^{[ 2 ]}

Algunas personas que no comen gebrochts no utilizan los platos que se usaron para prepararlo. Algunos hoteles y restaurantes abiertos durante la Pascua indican en sus menús: "Si desea añadir matzá a su sopa de pollo, avise al camarero para que le proporcione un plato y una cuchara desechables". Otros observan la costumbre solo la primera noche de la Pascua o se abstienen de comer gebrochts, pero no lo consideran jametz . Las costumbres personales generalmente reflejan las normas de la familia y la comunidad.

La mayoría de los judíos asquenazíes no consideran que el gebrochts sea un problema. Si bien nadie argumenta que se deba consumir gebrochts durante la Pascua, muchos consideran que los platos con gebrochts ( como la sopa de bolas de matzá o el matzah brei ) constituyen un elemento agradable y significativo en su experiencia de la Pascua y, por lo tanto, una forma de cumplir la mitzvá de ser feliz en un Yom Tov . De hecho, los miembros de algunas comunidades judías lituanas del siglo XIX comían gebrochts deliberadamente para demostrar la permisibilidad de esta práctica. Tanto el Gaón de Vilna ^{[ 4 ]} como el rabino Moshe Feinstein dictaminaron que no hay razón para evitar comer gebrochts.

En Israel , la Pascua se observa durante siete días, según lo estipulado por la Torá ; quienes tienen la costumbre de no comer gebrochts generalmente se abstienen durante los siete días. Fuera de Israel, sin embargo, se observa un octavo día debido a un decreto de la ley rabínica . En este octavo día, prácticamente todas las comunidades consideran permitido comer gebrochts, incluso aquellas que se abstienen de comerlos durante los primeros siete días. ^{[ 5 ]}

• Pascua

• La personalización de Gebrochts
• Etimología de "gebrochts"
• Knaidlach en el Jerusalem Post, explicación de gebrokts del rabino Berel Wein
• Recetas no Gebrochts para Pésaj Archivadas el 6 de enero de 2011 en Wayback Machine