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Gary Taubes

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Gary Taubes (nacido el 30 de abril de 1956) es un periodista, escritor y defensor de la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas (LCHF) estadounidense. Su argumento principal es que los carbohidratos , especialmente el azúcar y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa , sobreestimulan la secreción de insulina , lo que provoca que el cuerpo almacene grasa en las células adiposas y el hígado, y que es principalmente un alto nivel de consumo de carbohidratos en la dieta lo que explica la obesidad y otras afecciones del síndrome metabólico . [ 1 ] [ 2 ] Es autor de Nobel Dreams (1987); Bad Science: The Short Life and Weird Times of Cold Fusion (1993); Good Calories, Bad Calories (2007), titulado The Diet Delusion (2008) en el Reino Unido y Australia; Why We Get Fat: And What to Do About It (2010); The Case Against Sugar (2016); y The Case for Keto: Rethinking Weight Control and the Science and Practice of Low-Carb/High-Fat Eating (2020). El trabajo de Taubes a menudo contradice principios científicos, gubernamentales y populares aceptados, como que la obesidad es causada por comer demasiado y hacer poco ejercicio, y que el consumo excesivo de grasas, especialmente grasas saturadas en productos animales, conduce a enfermedades cardiovasculares . [ 3 ]

Biografía

Nacido en Rochester, Nueva York , Taubes estudió física en la Universidad de Harvard (BS, 1977) [ 4 ] e ingeniería aeroespacial en la Universidad de Stanford (MS, 1978). Tras obtener una maestría en periodismo en la Universidad de Columbia en 1981, Taubes se unió a la revista Discover como reportero en 1982. [ 5 ] Desde entonces, ha escrito numerosos artículos para Discover , Science y otras revistas. Inicialmente centrado en temas de física, sus intereses se han orientado más recientemente hacia la medicina y la nutrición. Su hermano, Clifford Henry Taubes , es profesor William Petschek de Matemáticas en la Universidad de Harvard. [ 6 ]

Controversias científicas

Todos los libros de Taubes han tratado sobre controversias científicas.

Nobel Dreams examina de forma crítica la política y las técnicas experimentales que hay detrás del trabajo del físico Carlo Rubbia, ganador del Premio Nobel .

En su libro Bad Science: The Short Life and Weird Times of Cold Fusion , narra el breve revuelo mediático que rodeó los experimentos de fusión fría de Pons y Fleischmann en 1989. En él, opina que la generación de calor en los experimentos de los doctores Martin Fleischmann y Stanley Pons se debió enteramente a la diferencia en la conductividad iónica de las soluciones de sales deuteradas en comparación con las soluciones acuosas normales.

También formuló una acusación de fraude con respecto a los resultados del grupo de investigación de John Bockris . [ 7 ]

Defensa de la dieta

Gary Taubes en la radio Bookbits.

Taubes cobró notoriedad en el debate sobre la dieta baja en carbohidratos tras la publicación de su artículo de 2002 en la revista del New York Times titulado "¿Y si todo ha sido una gran mentira?". [ 8 ] El artículo, que cuestionaba la eficacia y los beneficios para la salud de las dietas bajas en grasas , fue visto como una defensa de la dieta Atkins frente a la comunidad médica, y se volvió extremadamente controvertido. Algunos académicos entrevistados para el artículo se quejaron de que Taubes malinterpretó sus palabras o las sacó de contexto. [ 9 ] El propio Taubes declaró: "[A]unque sabía que el artículo sería el más controvertido que publicaría la revista del Times en todo el año, [la reacción] me sorprendió igualmente". [ 10 ] El Centro para la Ciencia en el Interés Público publicó una refutación al artículo del Times en su boletín de noviembre de 2002. [ 11 ] El cardiólogo John W. Farquhar comentó que "Gary Taubes nos engañó a todos para que pareciéramos partidarios de la dieta Atkins". [ 11 ]

Taubes es un defensor del consumo de carne de res . [ 12 ] La líder de la industria cárnica, Amanda Radke, escribió en Beef Daily que "los mejores defensores de la carne de res de hoy en día desempeñan diversas funciones [...] como Nina Teicholz o Gary Taubes, quienes se oponen a los consejos de salud convencionales para promover dietas ricas en grasas y proteínas animales". [ 12 ] En una entrevista de 2024, Taubes declaró que podría "tener un ataque al corazón mañana, lo cual es posible con la forma en que como, y que, Dios sabe, sigo esperando". [ 13 ]

Calorías buenas, calorías malas

En 2007, Taubes publicó su libro Buenas calorías, malas calorías: Desafiando la sabiduría convencional sobre dieta, control de peso y enfermedad (publicado como La ilusión de la dieta en el Reino Unido ). Este libro proponía que una hipótesis —que la grasa dietética es la causa de la obesidad y las enfermedades cardíacas— se había convertido en dogma , y ​​afirma demostrar cómo se eludió el método científico para que una hipótesis discutible permaneciera sin ser cuestionada. El libro utiliza datos y estudios recopilados de más de un siglo de investigación dietética para respaldar lo que Taubes denomina "la hipótesis alternativa". [ 14 ] [ 15 ]

El argumento de Taubes es que la comunidad médica y el gobierno federal de EE. UU. se han basado en datos científicos sobre nutrición mal interpretados para construir el paradigma predominante sobre lo que constituye una alimentación saludable. Taubes sostiene que, contrariamente a la ciencia nutricional convencional, es una dieta rica en carbohidratos, complementada con azúcar, la que conduce a enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, obesidad, cáncer y otras "enfermedades de la civilización". En el epílogo de * Buenas calorías, malas calorías* , en la página 454, Taubes expone diez conclusiones "inevitables", la primera de las cuales es: "La grasa dietética, sea saturada o no, no es causa de obesidad, enfermedades cardíacas ni ninguna otra enfermedad crónica de la civilización". [ 16 ]

En su reseña de Good Calories, Bad Calories , el investigador de la obesidad George A. Bray escribió que el libro "...tiene mucha información útil y vale la pena leerlo", pero que "las personas obesas claramente comen más que las delgadas" y que "algunas de las conclusiones a las que llega el autor no son consistentes con los conceptos actuales sobre la obesidad". [ 3 ]

En 2007, el escritor científico del New York Times, John Tierney, citó el libro de Taubes , Good Calories, Bad Calories , y analizó las cascadas de información y el papel del fisiólogo Ancel Keys en las creencias generalizadas relacionadas con la dieta y las grasas. Tierney sigue a Taubes al señalar que un metaanálisis de Cochrane de 2001 sobre dietas bajas en grasas concluyó que estas no tenían "ningún efecto significativo sobre la mortalidad". [ 17 ] Sin embargo, Harriet A. Hall criticó a Taubes por citar selectivamente el metaanálisis, [ 18 ] y, escribiendo para Science-Based Medicine , afirma que, si bien es posible que algunas de las hipótesis de Taubes se confirmen con evidencia posterior, su idea de que la restricción de carbohidratos puede conducir a la pérdida de peso independientemente de la restricción calórica es "simplemente errónea". [ 19 ]

El caso contra el azúcar

Taubes publicó El caso contra el azúcar en 2016. El libro argumenta que el azúcar es una droga adictiva y la causa de la obesidad y muchos problemas de salud. Recibió una reseña positiva del chef y escritor gastronómico Dan Barber , quien describió la obra de Taubes como "provocadora y con una investigación exhaustiva". [ 20 ] La periodista gastronómica Joanna Blythman también elogió el libro, señalando que "su argumento claro y convincente de que la obesidad es un trastorno hormonal, desencadenado por el azúcar, necesita urgentemente una mayor difusión". [ 21 ]

Harriet Hall , conocida por su escepticismo en la comunidad médica, escribió que Taubes presentó argumentos convincentes contra el azúcar, pero que la evidencia no era concluyente. [ 22 ]

C. Albert Yeung, en el Journal of Public Health, describió el libro como muy informativo pero insuficiente para llegar a ninguna conclusión y una "polémica, no una revisión científica equilibrada". [ 23 ]

NuSI

En septiembre de 2012, Taubes y Peter Attia lanzaron la Iniciativa de Ciencia de la Nutrición (NuSI), una organización sin fines de lucro que describieron como "un esfuerzo similar al Proyecto Manhattan para resolver" el problema de la obesidad. [ 24 ] El proyecto se propuso validar la "hipótesis de la insulina y los carbohidratos", un modelo según el cual se propone que los carbohidratos son particularmente engordantes debido a su influencia en los niveles de insulina. [ 25 ]

En 2014, un equipo liderado por el investigador del NIH Kevin Hall llevó a cabo un estudio piloto financiado por NuSI , que arrojó evidencia que no respaldaba la hipótesis. En 2017, Kevin Hall escribió que la hipótesis había sido refutada experimentalmente . [ 25 ] [ 26 ]

Poco después de finalizar ese estudio, NuSI se enfrentó a varios problemas. Perdieron una importante fuente de financiación; el cofundador Peter Attia abandonó la organización. [ 27 ]

En 2018, se describió a NuSI como una organización que contaba con "dos empleados a tiempo parcial y un voluntario no remunerado que pasaba el tiempo allí". [ 27 ]

Premios

Taubes ha ganado el Premio de Periodismo Científico en la Sociedad de la Asociación Nacional de Escritores Científicos en tres ocasiones y recibió una beca Knight de Periodismo Científico del MIT para el período 1996-97. [ 10 ] Es investigador independiente de la Fundación Robert Wood Johnson en políticas de salud. [ 28 ]

Bibliografía seleccionada

  • Sueños Nobel: Poder, engaño y el experimento definitivo . Random House. 1987. ISBN 0394545036.
  • Mala ciencia: La corta vida y los extraños tiempos de la fusión fría . Random House . 1993. ISBN 978-0-394-58456-0.
  • "Conversaciones en una celda" . Discover . 17 (2): 48– 54. Febrero de 1996.[ 29 ]
  • "NUTRICIÓN: La ciencia blanda de la grasa dietética" ( PDF) . Science . 291 (5513): 2536– 2545. 2001. doi : 10.1126/science.291.5513.2536 . PMID 11286266. S2CID 54015137. Consultado el 26 de octubre de 2017 .  
  • Calorías buenas, calorías malas: Desafiando la sabiduría convencional sobre dieta, control de peso y enfermedades . Knopf . 2007. ISBN 978-1-4000-4078-0.(También publicado como The Diet Delusion ISBN) 978-0-09-189141-1)
  • Por qué engordamos y qué podemos hacer al respecto . Nueva York: Alfred A. Knopf. 2011. ISBN 9780307272706.
  • El caso contra el azúcar . Nueva York: Alfred A. Knopf. 2016. ISBN 978-0307701640.
  • Argumentos a favor de la dieta cetogénica  : repensando el control del peso y la ciencia y práctica de la alimentación baja en carbohidratos y alta en grasas . Nueva York: Alfred A. Knopf. 2020. ISBN 9780525520078.
  • Repensando la diabetes: lo que la ciencia revela sobre la dieta, la insulina y los tratamientos exitosos . Nueva York: Alfred A. Knopf. 2024. ISBN 9780525520085.

Referencias

  1. ↑ Taubes, Gary (30 de junio de 2012). "Lo que realmente nos hace engordar" . The New York Times .
  2. ↑ Barber, Dan (2 de enero de 2017). "Lo que no se debe comer: 'El caso contra el azúcar'"" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 13 de agosto de 2021 . 
  3. 1 2 Bray GA (2008). "Good Calories, Bad Calories de Gary Taubes; Nueva York: AA Knopf". Obesity Reviews (Reseña de libro). 9 (3): 251. doi : 10.1111/j.1467-789X.2008.00476.x . S2CID 73204363 . 
  4. ↑ "Gary Taubes, cofundador" . Archivado del original el 9 de noviembre de 2013. Consultado el 9 de noviembre de 2013 .
  5. ↑ Squires, Sally. (27 de agosto de 2002). "Lo esencial sobre el autor Gary Taubes". Washington Post .
  6. ↑ "Taubes recibe el premio de la NAS en matemáticas" (PDF) . Sociedad Matemática Estadounidense . Consultado el 19 de mayo de 2011 .
  7. ↑ Taubes, Gary (15 de junio de 1990). "El enigma de la fusión fría en Texas A&M". Science . Vol. 248, n.º 4961. págs. 1299–1304 . Bibcode : 1990Sci...248.1299T . doi : 10.1126/science.248.4961.1299 . PMID 17735269 .    
  8. ↑ Taubes, Gary (7 de julio de 2002). "¿Y si todo ha sido una gran mentira?" . The New York Times .
  9. ↑ "Datos sobre Atkins: La dieta de moda del siglo XXI" . Archivado del original el 22 de septiembre de 2004. Consultado el 4 de noviembre de 2012 .
  10. 1 2 Dentro de la historia - Gary Taubes: ¿Y si todo ha sido una gran mentira? (Entrevista con Martha Henry del programa de becas Knight del MIT). (Julio de 2003).
  11. 1 2 Liebman, Bonnie. (noviembre de 2002). "La verdad sobre la dieta Atkins" . CSPI Nutrition Action Health Letter .
  12. 1 2 Radke A (2 de diciembre de 2018). "Cowboy Ninja y Beef Checkoff crean un programa de acondicionamiento físico para ganaderos" . Beef Daily . Informa.
  13. ↑ Seal, Rebecca (2024). "Descubriendo la verdad sobre la diabetes: 'La ciencia ha sido bastante terrible'"" . The Guardian . Archivado del original el 10 de febrero de 2025.
  14. ↑ Taubes, Gary (2007). Buenas calorías, malas calorías: Vista previa de Google Books, Notas; páginas 469 y ss . Knopf. pp. 609. ISBN  978-1-4000-3346-1. .
  15. ↑ Tierney, John. (21 de julio de 2008). "Buenas noticias sobre las grasas saturadas" . New York Times .
  16. ↑ Taubes, Gary (2007). Buenas calorías, malas calorías: Vista previa de Google Books, página 454. Knopf. pág. 609. ISBN  978-1-4000-3346-1.
  17. ↑ Tierney, John. (9 de octubre de 2007). "Dieta y grasa: un caso grave de consenso erróneo" . The New York Times .
  18. ↑ Hall, Harriet (18 de enero de 2011). "Por qué engordamos" . Medicina basada en la ciencia . Consultado el 28 de febrero de 2014 .
  19. ↑ Hall H (13 de mayo de 2014). "Gary Taubes y la causa de la obesidad" . Medicina basada en la ciencia .
  20. ↑ Barber, Dan . (2017). "Lo que no se debe comer: 'Argumentos en contra del azúcar'" . The New York Times . Consultado el 14 de diciembre de 2018.
  21. ↑ Blythman, Joanna . (2017). "The Case Against Sugar Review" . The Guardian . Recuperado el 14 de diciembre de 2018.
  22. ↑ Hall, Hall . (2017). "Gary Taubes y el caso contra el azúcar" . Science-Based Medicine . Recuperado el 14 de diciembre de 2018.
  23. ↑ Yeung, Chuen Albert. (2018). Reseña del libro: El caso contra el azúcar . Revista de Salud Pública 40 (2): 448.
  24. ↑ Bonar, Samantha (27 de septiembre de 2012). "Iniciativa de Ciencia Nutricional: Científicos crean el 'Proyecto Manhattan' para abordar la obesidad en EE. UU." LA Weekly . Recuperado el 16 de abril de 2020 .
  25. 1 2 Belluz J (20 de febrero de 2018). "Durante mucho tiempo hemos culpado a los carbohidratos de engordarnos. ¿Y si eso es incorrecto?" . Vox.
  26. ↑ Hall KD (2017). "Una revisión del modelo de obesidad de carbohidratos e insulina". Eur J Clin Nutr (Revisión). 71 (3): 323– 326. doi : 10.1038/ejcn.2016.260 . PMID 28074888 . S2CID 54484172 .  
  27. 1 2 Waite E (8 de agosto de 2018). "Las luchas de una cruzada científica de nutrición de 40 millones de dólares" . Wired .
  28. ↑ Taubes, Gary. (13 de abril de 2011). ¿Es tóxico el azúcar? . The New York Times .
  29. ↑ Analiza la obra de Stuart Schreiber .
  • Sitio web oficial
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