Gaggia

44°11′23″N 10°56′41″E / 44.1895951°N 10.9448189°E / 44.1895951; 10.9448189

Gaggia es un fabricante italiano de máquinas de café , especialmente máquinas de espresso , además de pequeños electrodomésticos de cocina . La empresa pertenece al Grupo Evoca. ^{[ 1 ]}

Gaggia cuenta con cuatro líneas de productos principales. Comercializa máquinas de espresso automáticas, máquinas de espresso manuales, accesorios y granos de café bajo la marca Gaggia. ^{[ 2 ]} La empresa continúa produciendo máquinas de espresso (así como accesorios), desde las clásicas máquinas manuales hasta los innovadores modelos semiautomáticos y superautomáticos recientemente incorporados a la línea. ^{[ 3 ]}

El fundador, Giovanni Achille Gaggia (1895-1961), solicitó una patente (número 365726) para la primera cafetera moderna sin vapor el 5 de septiembre de 1938, para su uso comercial en su cafetería. La máquina forzaba el paso del agua sobre el café molido a alta presión, produciendo la « crema » característica del espresso .

La empresa Gaggia se fundó en 1947 y se constituyó formalmente en 1948. Inicialmente fabricaba máquinas para uso comercial, pero poco después lanzó la Gilda, su primera máquina doméstica. ^{[ 4 ]}

El éxito llegó cuando el bar Motta & Biffi en la Galleria Vittorio Emanuele II , en Milán, instaló una máquina Gaggia. Inicialmente, las máquinas de café producidas por Gaggia eran exclusivamente para uso profesional, pero en 1977 la producción se amplió a máquinas de café para uso doméstico. El hijo de Giovanni, Camillo, junto con su socio Armando Migliorini, expandió el negocio en Navigli , pero se encontró con dificultades económicas. En 1989, la empresa, que tenía una facturación de más de 56 mil millones de liras, cambió de propietario y fue vendida al empresario austro-estadounidense Gerhard Andlinger. ^{[ 5 ]}

En 1991, Gaggia presentó el icónico modelo «Classic» de acero inoxidable , inicialmente conocido como «Classic Coffee». ^{[ 6 ]} La Gaggia Classic ha continuado en producción desde entonces, incluyendo los recientes modelos «Classic Pro» (también conocido como «GCP», 2019) y «Classic Pro Evo» (RI9380, 2023), que añadieron una varilla de vapor «profesional» mejorada y una variedad de colores. ^{[ 7 ]}

Gaggia entró en el mercado de las máquinas de espresso superautomáticas en 1999 con su modelo 'Synchrony Digital'. ^{[ 6 ]}

En 2007, la empresa milanesa entró en crisis debido a una caída en las ventas, con el riesgo de cerrar la planta de Robecco sul Naviglio y trasladar la producción a Rumania y Gaggio Montano. Dos años después, Gaggia siguió el mismo destino que su empresa matriz, Saeco, que había sido adquirida por la multinacional holandesa Philips. ^{[ 8 ]}

Hasta 2010, todas las máquinas de café y espresso Gaggia se fabricaban en Milán , en la fábrica de Robecco. La Gaggia Classic de 2015 se fabricó en Rumania. La nueva Gaggia Classic se fabrica en Italia y utiliza una caldera de aluminio.

La empresa Gaggia Sp A fue adquirida en 1999 por su competidor italiano Saeco International Group , que a su vez fue adquirido por el fabricante holandés Philips en 2009. ^{[ 9 ]} Gaggia aún opera una línea independiente, pero ahora utiliza diseños de Saeco en algunas de sus máquinas de espresso domésticas . Antes de la adquisición por parte de Philips, la mayoría de las máquinas de espresso domésticas de Gaggia tenían calderas de aluminio. Ahora tienen calderas de acero inoxidable.

En 2017, Philips vendió la división Saeco Professional, junto con la marca Gaggia, a N&W Global Vending SpA, una empresa italiana con sede en Bérgamo , líder en máquinas expendedoras de bebidas y aperitivos. En noviembre de 2017, N&W cambió su nombre a Evoca Group, ^{[ 10 ]} que revitalizó la planta de Gaggio Montano en Bolonia. La empresa se especializó en la producción de máquinas para bares y restaurantes y relanzó la marca Gaggia. ^{[ 11 ]}

En el cuento de Wolf Mankowitz de 1957 , 'Expresso Bongo: La historia de la creación de un ídolo moderno', para el Daily Express , ^{[ 12 ] [ 13 ]} el narrador anónimo frecuenta un bar ficticio de "expresso" en Frith Street , Soho , llamado 'Tom-Tom', donde su cliente Bongo Herbert cobra por actuar, y que cuenta con "un joven apuesto tocando la máquina de café Gaggia con el toque de un organista de teatro", ofreciendo a multitudes de clientes "café expreso y donas" a la hora, y "pizzas y expresos" más tarde. En un intento por persuadir a Garrick Records para que contrate a su cliente, el narrador agasaja a su "cazatalentos difícil de conseguir", el Sr. Mayer, con "capuchino" de la Gaggia. ^{[ 14 ]} Los historiadores culturales Jingan Young y Stephen Glynn coinciden en que la persistente “ortografía errónea de espresso como 'expresso' [en el relato de Mankowitz] actúa como 'un juego de palabras entre el nuevo café italiano y el periódico que lo encargó [que] ayudó a consolidar el error común de pronunciar “expresso” en lugar de “espresso”’”. ^{[ 15 ] [ 13 ] : 104, 118n10 [ 16 ]}

Posteriormente, Mankowitz adaptó su historia a un musical homónimo que se estrenó en el West End en 1958. La obra fue un éxito y el relato original se reimprimió en The Atlantic . Luego, adaptó el musical a una película de 1959 protagonizada por Cliff Richard , en la que una máquina Gaggia tiene un papel destacado.

En la película de Don Sharp de 1958, El disco dorado , la protagonista ayuda a su tía a renovar su anticuado café londinense , transformándolo en un moderno bar de espresso. El momento más significativo de este proceso es la llegada ceremonial de la máquina de espresso Gaggia, que se convierte en la nueva pieza central del local. ^{[ 17 ]}

El narrador adolescente de la novela Absolute Beginners de Colin MacInnes , publicada en 1959 , describe una máquina Gaggia que prepara " capuchino " en una cafetería contemporánea de Belgravia. ^{[ 18 ]}

Una máquina de palancas Gaggia de cuatro grupos aparece en la película de Federico Fellini de 1978, Ensayo de orquesta , durante la escena en la que el clarinetista contrabajo es entrevistado en el bar del auditorio. ^{[ 19 ]} El peculiar método empleado por el barista con la máquina Gaggia se conoció posteriormente como el «Movimiento Fellini» o «Maniobra Fellini», utilizado para inducir la preinfusión o para introducir más volumen en un espresso del que permitiría una sola extracción de la máquina. ^{[ 20 ]}

Una máquina semiautomática comercial Gaggia aparece en una escena de The Living Daylights de 1987 , cuando James Bond ( Timothy Dalton ) y Saunders (Thomas Wheatley) se encuentran tomando un espresso en el Prater Café de Viena, justo antes de que Saunders sea asesinado por SMERSH . ^{[ 21 ]}

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