Hispanopedia WikiEl fuet ( pronunciación catalana: [fuˈɛt] , lit. "látigo") es un embutido fino, [1] curado en seco, de carne de cerdo en tripa de cerdo, cubierto de moho blanco comestible, similar al salchichón . El más famoso se elabora en la comarca de Osona y también se conoce como fuet de Vic ( fuet de Vic , por la ciudad de Vic , capital de Osona). [2] Otros lugares que tienen una larga tradición en su elaboración son la ciudad de Olot y sus alrededores.
El fuet es un producto alargado y fino que mide entre 30 y 50 cm de largo y hasta 4 cm de diámetro, con un peso habitual de entre 150 y 300 g. Está compuesto por un 60% de carne magra y un 40% de grasa finamente picada y se cura en seco. [3]
Sabor
El fuet se condimenta con pimienta negra y ajo , y en ocasiones con anís , pero a diferencia del chorizo no contiene pimentón .
Historia
En Europa , los embutidos fermentados naturales tienen una larga tradición originaria de los países mediterráneos durante la Antigüedad. [4] Los celtas eran famosos por sus embutidos, entre los que se encontraban jamones y salchichas. [5] En la documentación romana hay constancia de que los íberos ya elaboraban embutidos con nombres todavía en uso hoy en día. Hay varios documentos romanos que elogian los jamones de la Cerdanya elaborados por los íberos como unos de los mejores del mundo. La importancia de los embutidos en la cultura europea propició el establecimiento de rutas para obtener los ingredientes para preparar embutidos, como la ruta de la sal "Via Salaria" en Italia .
Galería
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Fuet a la pimienta -
Rebanadas de fuet -
Fuet
Véase también
Referencias
- ^ Marianski, Stanley; Mariański, Adam (2009). El arte de hacer embutidos fermentados. Bookmagic LLC. ISBN 978-0-9824267-1-5.
- ^ Cupé, Alison, (editora). Guía Verde Michelin España . Publicaciones Michelin Apa, 2010. ISBN 978-1-906261-92-4 p57
- ^ "Fuet: El embutido más popular de Cataluña". Blog del Club Español . 10 de abril de 2022.
- ^ Comi, Giuseppe; Urso, Rosalinda; Iacumin, Lucila; Rantsiou, Kalliopi; Cattaneo, Patrizia; Cantoni, Carlo; Cocolín, Luca (1 de marzo de 2005). "Caracterización de embutidos fermentados naturalmente producidos en el noreste de Italia". Ciencia de la carne . 69 (3): 381–392. doi :10.1016/j.meatsci.2004.08.007. ISSN 0309-1740. PMID 22062975.
- ^ Galliou, Patricio (1994). Le monde celtique (en francés). Ediciones Jean-paul Gisserot. ISBN 978-2-87747-079-7.
Enlaces externos
- Información sobre el fuet en spanishclub.blog