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Los fructósidos son glicósidos donde el grupo glicona es fructosa . [1]
Fructosil transferasas
En enzimología, las enzimas que añaden un grupo fructosa a una molécula se denominan fructosiltransferasas , beta-D-fructofuranosiltransferasas o fructotranferasas . Algunos ejemplos son:
- aldosa beta-D-fructosiltransferasa
- 2,1-fructano:2,1-fructano 1-fructosiltransferasa
- 6G-fructosiltransferasa
- Fructotransferasa de inulina (formadora de DFA-I)
- Fructotransferasa de inulina (formadora de DFA-III)
- Fructotransferasa de levan (formadora de DFA-IV)
- Levansacrasa
Referencias
- ^ de Goede, ATJW; van Deurzen, MPJ; van der Leij, IG; van der Heijden, AM; Baas, JMA; van Rantwijk, F.; van Bekkum, H. "Síntesis de alquilfructósidos utilizando catalizadores ácidos sólidos. Parte I: catalizadores de craqueo de sílice-alúmina". Revista de química de carbohidratos . 15 (3). doi :10.1080/07328309608005657.