Friggello

El friggitello ( pl.: friggitelli ) es un chile dulce italiano de la especie Capsicum annuum . ^{[ 2 ]} También se le conoce como "pimienta griega dorada", "pimienta italiana dulce" o "pimienta toscana". ^{[ 3 ]} En Estados Unidos se le puede llamar "pepperoncini"; ^{[ 4 ]} es bastante distinto de los peperoncini italianos , que son chiles picantes italianos. El friggitello es suave, con un ligero picor y un toque de amargor, y a veces se encurte y se vende en frascos. En Italia, el friggitello se asocia principalmente con la región de Toscana . La variedad griega, que es más dulce, se usa comúnmente en otras partes de Europa y Estados Unidos.

Al igual que muchos otros cultivares de Capsicum annuum , el friggitello requiere un clima cálido con mucha luz solar y no tolera las heladas. Las semillas tardan de 10 a 14 días en germinar, después de lo cual la planta alcanzará la madurez en 70 a 80 días. ^{[ 5 ]} Aprecia suelos ligeramente ricos y bien drenados, pero el exceso de fertilizante dará como resultado menos frutos. La planta tiene el potencial de producir muchos frutos, por lo que requiere tutores para evitar que se caiga debido al peso de los frutos. Los frutos deben cosecharse cuando tienen de 5 a 7,5 centímetros (2 a 3 pulgadas) de largo. Los frutos maduros eventualmente se volverán rojos, pero es mejor recogerlos cuando aún están verdes. 

Aunque suele encurtirse, el friggitello tiene un sabor complejo que se aprecia mejor cuando se consume fresco. Se presta muy bien para saltear , rellenar y preparar brochetas. Combina a la perfección con frutas y es un ingrediente ideal para ensaladas , compotas o sándwiches .

También se suelen servir con kebab , como el İskender kebap . Los friggitelli encurtidos pueden variar de color, desde amarillo brillante hasta amarillo verdoso brillante. A veces se enjuagan brevemente con agua fría antes de servirlos para reducir el efecto de la salmuera en el sabor.

• Iannotti, Marie (2011). Guía para principiantes sobre el cultivo de hortalizas tradicionales: Las 100 hortalizas más fáciles de cultivar y más sabrosas para tu huerto . Portland, Oregón: Timber Press. ISBN 9781604693843.
• Kipfer, Barbara Ann (2011). The Culinarian: A Kitchen Desk Reference . Hoboken, Nueva Jersey: John Wiley & Sons . ISBN 9780544186033.