rebanada de pescado

Una espátula para pescado es un utensilio de cocina con una hoja ancha y plana con agujeros, que se usa para levantar y voltear los alimentos mientras se cocinan. ^{[ 1 ]} También se la puede llamar espátula ranurada o volteador ^{[ 2 ]} o aleta . ^{[ 3 ]} El utensilio fue diseñado originalmente como una pieza para servir, más que como un instrumento de cocina.

La espátula para pescado era originalmente un artículo de plata utilizado para servir pescado en la mesa y generalmente estaba hecha de plata o chapa de Sheffield en lugar de cobre o hierro estañado para evitar la posibilidad de afectar el sabor del pescado. ^{[ 4 ]}

Las primeras espátulas conocidas destinadas específicamente a servir pescado se mencionaron en 1730. ^{[ 4 ]} A partir de la década de 1740, a menudo tenían forma de pez o estaban decoradas con representaciones de peces. ^{[ 4 ]} Para la década de 1770, se fabricaban en grandes cantidades. ^{[ 5 ]} A principios del siglo XIX, la mayoría de los juegos de cubiertos incluían una espátula para pescado. ^{[ 4 ]} Es común encontrar ejemplares antiguos en subastas ^{[ 6 ]} y se conservan en las colecciones de varios museos.

El término evolucionó para referirse a cualquier utensilio ranurado o perforado que se utilice para dar la vuelta a los alimentos al freírlos; las versiones modernas están disponibles en muchos materiales, como acero inoxidable , nailon y silicona , y suelen ser lisas y con forma de espátula.

El Museo Victoria y Alberto posee una extensa colección de espátulas metálicas para pescado procedentes de Gran Bretaña y Estados Unidos , que incluye piezas tanto contemporáneas como históricas. Entre los fabricantes se encuentran artículos funcionales, como algunos de Josiah Wedgwood ^{[ 7 ]} , y obras contemporáneas más escultóricas de Ane Christensen ^{[ 8 ] .}

Otros ejemplos de utensilios para servir incluyen aquellos para servir pasteles, tartas y otros postres; la paleta para pudín o paleta para pudín es un predecesor de la espátula para pescado. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

• Cuchillo de pescado
• Tenedor de pescado

• Rabinovitch, Benton Seymour; Macapia, Paul, eds. (1991). Servidores de plata antiguos para la mesa: estilo, función, alimentos e historia social . Concord, Mass: Hall. ISBN 978-0-9628570-0-3.