Filetes de dedo

Los finger steaks son tiras de carne (generalmente de solomillo ) rebozadas con una masa similar a la tempura o con harina, y fritas en aceite. Suelen servirse con patatas fritas y una rebanada de pan tostado con mantequilla . Son comunes en restaurantes y bares del noroeste del Pacífico .

Se dice que los finger steaks se sirvieron por primera vez en un restaurante en el "Torch Lounge" (también conocido como The Torch) de Boise, Idaho, en 1957. ^{[ 1 ]} Milo Bybee afirmó haber inventado los finger steaks mientras se preguntaba qué hacer con los restos de lomo cuando trabajaba como carnicero para el Servicio Forestal de los Estados Unidos en McCall, Idaho . Bybee comenzó a trabajar como chef en The Torch en 1946. ^{[ 2 ]} Según un reportero local de estilo de vida, la afirmación de Milo sobre la invención de los finger steaks es cuestionada. Puede que se la hayan transmitido los dueños originales de The Torch, Floyd y Elnora (Shorty) Johnson. ^{[ 3 ]} Se han hecho afirmaciones opuestas que dicen que los finger steaks se crearon por primera vez cerca de Lewiston, Idaho, durante las campañas de transporte de troncos como un método para cocinar completamente la carne de res potencialmente en mal estado sin que dejara de ser comestible. ^{[ 4 ]} De cualquier manera, su origen está tan estrechamente ligado a Idaho que una sugerencia para el diseño de la moneda de veinticinco centavos del estado de Idaho fue "hacer algo con el hecho de que Idaho es el hogar de los filetes de dedo", presentada a la comisión estatal de artes en una servilleta. ^{[ 5 ]}

Los filetes Finger fueron producidos como alimento congelado por B and D Foods , que fue fundada en 1972 para suministrar su filete Finger Signature a una cadena de restaurantes de comida rápida, ^{[ 6 ]} Red Steer, una cadena de hamburgueserías de comida rápida ahora desaparecida en Idaho.

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