Especificación federal para dulces y confitería de chocolate

La Especificación Federal ZC-2104, relativa a los dulces y chocolates , define y describe los requisitos para los dulces y chocolates que el gobierno federal de los Estados Unidos puede utilizar, y además define las condiciones bajo las cuales un nuevo tipo de dulce puede considerarse adecuado para su uso por las agencias gubernamentales. La Especificación ZC-2104 fue promulgada por primera vez en 1979 por el Servicio Federal de Suministros, que forma parte del Servicio Federal de Adquisiciones, el cual a su vez forma parte de la Administración de Servicios Generales .

La Sección 1 de la Especificación define los caramelos como pertenecientes a uno de ocho Tipos; dentro de cada Tipo, los caramelos se agrupan según sus características distintivas. Además, los caramelos se clasifican en uno de cinco estilos, que incluyen barras, rollos, discos, piezas y bolsas.

• Tipo I: Caramelos recubiertos de chocolate
• Tipo II: Caramelos de gelatina de almidón
• Tipo III: Caramelo y toffee
• Tipo IV: Pastillas , comprimidos y menta
• Tipo V: Caramelo duro
• Tipo VI: Azúcar , confitería recubierta de pan
• Tipo VII: Chocolate dulce enriquecido con almendras , crujiente de mantequilla o toffee.
• Tipo VIII: Barra de dulce de leche , chocolate

La sección 2 de la Especificación contiene una extensa lista de referencias a otras regulaciones federales que pueden aplicarse a los dulces. Dichos documentos incluyen, por ejemplo, la Especificación Federal LC-110 ( actualmente obsoleta ), que especificaba el tipo de celofán que se puede utilizar como conservante. Otros documentos a los que se hace referencia incluyen normas federales sobre envasado de alimentos, especificaciones militares sobre etiquetado, requisitos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos sobre la calidad de los alimentos, etc.

La sección 3 de las Especificaciones define, con gran detalle, el proceso mediante el cual los solicitantes pueden presentar ofertas para contratos de suministro de dulces. Cuarenta y cinco subsecciones describen los requisitos de ingredientes, calidad, apariencia y dimensiones de los dulces propuestos.

• Descripción del chocolate : alimento producido a partir de semillas de cacao. 

• F&F Laboratories, Inc., ASBCA No. 33007, 89-1 BCA ¶ 21,207, 1988 WL 1637187, rev'd , ASBCA No. 33007, 89-1 BCA ¶ 21,207, 1988 WL 104191.
• Especificación Federal para Dulces y Chocolates , procedente de un microfilm almacenado en la Universidad Politécnica de Milán .