Éster de ácido graso

Los ésteres de ácidos grasos ( EAG ) son un tipo de éster que resulta de la combinación de un ácido graso con un alcohol . Cuando el componente alcohólico es glicerol , los ésteres de ácidos grasos producidos pueden ser monoglicéridos , diglicéridos o triglicéridos . Las grasas alimentarias son químicamente triglicéridos.

Los ésteres de ácidos grasos son incoloros, aunque las muestras degradadas a veces presentan un color amarillo o incluso marrón. Los triglicéridos se presentan en forma de polvos, escamas, polvos gruesos, grumos granulares o cerosos, aceites o líquidos. Son prácticamente inodoros.

Los biodiésels suelen ser ésteres de ácidos grasos obtenidos mediante la transesterificación de grasas y aceites vegetales. En este proceso, el glicerol se sustituye por otro alcohol. El alcohol más utilizado es el metanol , que produce ésteres metílicos de ácidos grasos (FAME). Cuando se utiliza etanol , se generan ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE). Otros alcoholes empleados en la producción de biodiésel son el butanol y el isopropanol .

Los ésteres etílicos de ácidos grasos son biomarcadores del consumo de etanol (bebidas alcohólicas). ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Véase también

Referencias

↑ Pragst, F; Yegles, M (2008). "Determinación de ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) y glucurónido de etilo (EtG) en el cabello: ¿Una vía prometedora para la detección retrospectiva del abuso de alcohol durante el embarazo?". Therapeutic Drug Monitoring . 30 (2): 255– 63. doi : 10.1097/FTD.0b013e318167d602 . PMID 18367991 .
↑ De Giovanni, N; Donadio, G; Chiarotti, M (2007). "La fiabilidad de los ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) como marcadores biológicos para el diagnóstico del abuso de alcohol" . Journal of Analytical Toxicology . 31 (2): 93– 7. doi : 10.1093/jat/31.2.93 . PMID 17536744 .
↑ Cabarcos, P; Tabernero, M. J; Otero, J. L; Míguez, M; Bermejo, A. M; Martello, S; De Giovanni, N; Chiarotti, M (2014). "Cuantificación de ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) y glucurónido de etilo (EtG) en meconio para la detección del abuso de alcohol durante el embarazo: estudio de correlación entre ambos biomarcadores". Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis . 100 : 74–78 . doi : 10.1016/j.jpba.2014.07.023 . PMID 25137651 .

[1] Pragst, F; Yegles, M (2008). "Determinación de ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) y glucurónido de etilo (EtG) en el cabello: ¿Una vía prometedora para la detección retrospectiva del abuso de alcohol durante el embarazo?". Therapeutic Drug Monitoring . 30 (2): 255– 63. doi : 10.1097/FTD.0b013e318167d602 . PMID 18367991 .

[2] De Giovanni, N; Donadio, G; Chiarotti, M (2007). "La fiabilidad de los ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) como marcadores biológicos para el diagnóstico del abuso de alcohol" . Journal of Analytical Toxicology . 31 (2): 93– 7. doi : 10.1093/jat/31.2.93 . PMID 17536744 .

[3] Cabarcos, P; Tabernero, M. J; Otero, J. L; Míguez, M; Bermejo, A. M; Martello, S; De Giovanni, N; Chiarotti, M (2014). "Cuantificación de ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) y glucurónido de etilo (EtG) en meconio para la detección del abuso de alcohol durante el embarazo: estudio de correlación entre ambos biomarcadores". Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis . 100 : 74–78 . doi : 10.1016/j.jpba.2014.07.023 . PMID 25137651 .

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