Aldehído graso

Los aldehídos grasos son aldehídos alifáticos de cadena larga que pueden ser monoinsaturados o poliinsaturados . Entre ellos se incluyen compuestos como el octanal , el nonanal , el decanal y el dodecanal . Su nomenclatura deriva de la de los alcanos , añadiendo la terminación -al para indicar el grupo aldehído.

Los aldehídos grasos son un componente natural de muchos ingredientes naturales , como los aceites esenciales de varios cítricos. El decanal , por ejemplo, es un componente de la cáscara de naranja. ^{[ 1 ]} Los cócteles de feromonas de diversos insectos contienen aldehídos grasos. ^{[ 2 ]} También se detectaron aldehídos grasos en el músculo cardíaco de los mamíferos. ^{[ 3 ]}

Los aldehídos grasos se pueden preparar mediante la deshidrogenación de alcoholes grasos sobre catalizadores de cobre-zinc . ^{[ 4 ]} Mediante la hidroformilación de alquenos , los aldehídos grasos se producen a gran escala industrial. ^{[ 5 ]}

Una gran proporción de los aldehídos grasos preparados por hidroformilación se procesa directamente para obtener alcoholes grasos . Muchos aldehídos grasos se utilizan como fragancia en la producción de perfumes. Un ejemplo es el 2-metilundecanal , que es el componente olfativo típico de Chanel No. 5. [ ^{6 ] El} decanal , cuyo dulce aroma floral recuerda a la cáscara de naranja, se utiliza, entre otras cosas, como agente aromatizante en la industria alimentaria y como perfume en la industria de la perfumería .

• Ácido graso
• Alcohol graso