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Articulo de referencia

Éster de ácido graso

Modelo de relleno espacial de linoleato de metilo, o éster metílico del ácido linoleico, un éster metílico común producido a partir de aceite de soja o canola y metanol. Los ést...

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Modelo de relleno espacial de linoleato de metilo, o éster metílico del ácido linoleico, un éster metílico común producido a partir de aceite de soja o canola y metanol.

Los ésteres de ácidos grasos ( EAG ) son un tipo de éster que resulta de la combinación de un ácido graso con un alcohol . Cuando el componente alcohólico es glicerol , los ésteres de ácidos grasos producidos pueden ser monoglicéridos , diglicéridos o triglicéridos . Las grasas alimentarias son químicamente triglicéridos.

Los ésteres de ácidos grasos son incoloros, aunque las muestras degradadas a veces presentan un color amarillo o incluso marrón. Los triglicéridos se presentan en forma de polvos, escamas, polvos gruesos, grumos granulares o cerosos, aceites o líquidos. Son prácticamente inodoros.

Los biodiésels suelen ser ésteres de ácidos grasos obtenidos mediante la transesterificación de grasas y aceites vegetales. En este proceso, el glicerol se sustituye por otro alcohol. El alcohol más utilizado es el metanol , que produce ésteres metílicos de ácidos grasos (FAME). Cuando se utiliza etanol, se generan ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE). Otros alcoholes empleados en la producción de biodiésel son el butanol y el isopropanol .

Los ésteres etílicos de ácidos grasos son biomarcadores del consumo de etanol (bebidas alcohólicas). [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Pragst, F; Yegles, M (2008). "Determinación de ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) y glucurónido de etilo (EtG) en el cabello: ¿Una vía prometedora para la detección retrospectiva del abuso de alcohol durante el embarazo?". Therapeutic Drug Monitoring . 30 (2): 255– 63. doi : 10.1097/FTD.0b013e318167d602 . PMID 18367991 . 
  2. ↑ De Giovanni, N; Donadio, G; Chiarotti, M (2007). "La fiabilidad de los ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) como marcadores biológicos para el diagnóstico del abuso de alcohol" . Journal of Analytical Toxicology . 31 (2): 93– 7. doi : 10.1093/jat/31.2.93 . PMID 17536744 . 
  3. ↑ Cabarcos, P; Tabernero, M. J; Otero, J. L; Míguez, M; Bermejo, A. M; Martello, S; De Giovanni, N; Chiarotti, M (2014). "Cuantificación de ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) y glucurónido de etilo (EtG) en meconio para la detección del abuso de alcohol durante el embarazo: estudio de correlación entre ambos biomarcadores". Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis . 100 : 74–78 . doi : 10.1016/j.jpba.2014.07.023 . PMID 25137651 .