Cerveza artesanal

La cerveza artesanal es una antigua tradición europea en la que los agricultores elaboraban cerveza para el consumo en la granja a partir de su propio grano. La mayoría de los agricultores elaboraban cerveza para Navidad o para trabajar a finales de verano, pero en las zonas donde tenían suficiente grano, los agricultores utilizaban la cerveza como bebida diaria.

La cerveza artesanal presenta una enorme variación en los ingredientes y el proceso de elaboración utilizados, y ambos siguen antiguas tradiciones locales.

Hoy en día, muchas microcervecerías elaboran cervezas que comercializan como cerveza artesanal, pero en la mayoría de los casos la conexión con la verdadera tradición cervecera artesanal es más bien tenue.

Sin embargo, en Finlandia, Estonia y Lituania hay cervecerías artesanales comerciales que elaboran cerveza en la granja según las tradiciones antiguas. Algunas de ellas aún conservan la levadura artesanal original.

En Bélgica y el norte de Francia hay cervecerías que elaboran cervezas que se cree que derivan de cervezas elaboradas tradicionalmente en las granjas de esas zonas, pero la conexión no está bien documentada y no está claro qué tan cerca están las cervezas comerciales de las originales elaboradas en las granjas.

Los agricultores han estado elaborando cerveza a partir de su propio grano desde mucho antes del comienzo de la historia registrada. Originalmente, ^{[ ¿ cuándo? ]} la cerveza artesanal se elaboraba en toda Europa, pero en la antigüedad clásica la viticultura desplazó en gran medida la elaboración de cerveza en el sur de Europa. En el norte de Europa, la elaboración de cerveza artesanal se redujo gradualmente debido a los impuestos, la modernización y el acceso conveniente a la cerveza elaborada comercialmente; en algunas áreas, sin embargo, nunca desapareció por completo. ^{[ ¿dónde? ] [ cita requerida ]}

Durante la última década, ha habido un resurgimiento del interés por la elaboración de cerveza al estilo de las granjas, en parte impulsado por el interés en los métodos de elaboración y los ingredientes únicos que todavía se utilizan. Un ejemplo es la reciente adopción de la levadura kveik en la elaboración de cerveza moderna. ^{[ ¿Dónde? ]}

Muchos países tienen su propia variante de cervezas de estilo artesanal:

• Noruega: varios estilos conocidos colectivamente como maltøl ^[1]
• Bélgica: Saison y Grisette
• Finlandia: Sahti , Kotikalja
• Francia: Bière de Garde
• Suecia: Gotlandsdricka
• Dinamarca: landøl.
• Estonia: koduõlu ^[2]
• Letonia: miezītis.
• Lituania: kaimiškas, ^[3]
• Rusia: derevenskoye pivo ( ruso : деревенское пиво ), literalmente, 'cerveza rústica'.

• Garshol, Lars Marius. (2020). Técnicas históricas de elaboración de cerveza: el arte perdido de la elaboración de cerveza artesanal . Boulder: Brewers Publications.
• Laitinen, Mika. (2019). Viking Age Brew: El arte de elaborar cerveza artesanal Sahti Farmhouse Ale . Chicago: Chicago Review Press.
• Markowski, Phil. (2004). Cervezas artesanales: cultura y artesanía en la tradición belga . Boulder: Brewers Publications.
• Nordland, Odd. (1969). Elaboración de cerveza y tradiciones cerveceras en Noruega: antecedentes antropológicos sociales de la industria cervecera . Oslo: Universitetsforlaget.
• Räsänen, Matti. (1975). Vom Halm zum Fass: Die volkstümlichen Alkoholarmen Getreidegetränke in Finlandia . Helsinki: Suomen Muinaismuistoyhdistys.