Falernum

Falernum ( pronunciado fə- LUR -nəm ) es un licor o jarabe sin alcohol originario del Caribe. Es conocido principalmente por su uso en bebidas tropicales. Contiene sabores a jengibre , lima y almendra , y frecuentemente clavo o pimienta de Jamaica . Se podría considerar una versión más especiada del jarabe de horchata .

La forma puede ser alcohólica (licor de jarabe) o sin alcohol (jarabe). Las versiones con alcohol generalmente tienen una graduación alcohólica menor (≈15% ABV), se les añade ron y se enfatizan los aspectos de sabor a clavo, jengibre o pimienta de Jamaica para su uso en la mezcla de cócteles , típicamente bebidas tropicales o tiki . ^{[ 1 ]} También se disfruta con hielo.

Dependiendo del contenido de azúcar, la consistencia suele ser espesa y, por lo tanto, a veces se la denomina "falernum aterciopelado" debido a la sensación que deja en la lengua. Las marcas varían. El color puede ser blanco o ámbar claro, y puede ser transparente o translúcido. ^{[ 2 ]}

Historia

Falernum podría remontarse al siglo XVIII, cuando se elaboraba como ponche en las zonas cercanas a Barbados. Existe cierta controversia sobre el origen del nombre y sobre si las primeras versiones incluían la maceración de almendras. ^{[ 3 ]} Las mismas referencias también afirman que las versiones anteriores contenían amargos como el ajenjo. La inclusión histórica de amargos parece corroborarse con un artículo de 1982 publicado en The New York Times . ^{[ 4 ]}

En la revista literaria All the Year Round , propiedad de Charles Dickens Jr. en aquel entonces, un autor anónimo escribió sobre el falernum en 1892, describiéndolo como "un licor curioso compuesto de ron y jugo de lima". ^{[ 5 ]}

La referencia más antigua conocida en manuales de coctelería parece ser de la década de 1930. Un productor afirma que su receta data de 1890, habiendo ganado premios ya en 1923. ^{[ 6 ]}

Utilizar en cócteles

Las bebidas que usan falernum incluyen:

Cada vez mejor ^{[ 7 ]}
Cóctel Sangre de Capitán
Mezcla Chartreuse
Maíz y aceite (Barbados) ^{[ 8 ]}
Amanecer helado
Cóctel clave
Mai Tai (no el de Trader Vic ) ^{[ 9 ]}
Cóctel de Port Antonio
Puka Punch ^{[ 10 ]}
Cóctel Real de las Bermudas
Rum Collins (algunas variaciones)
Swizzle de ron de las Bermudas
Cóctel Saturno ^{[ 11 ]}
León Blanco
Zombi ( de Don el Recolector de Playa )
Piloto de pruebas (incluida la variante de piloto a reacción)
¡Uh-Oa! del comerciante Sam
Turista y azúcar
Tres puntos y una raya ^{[ 12 ]}

Véase también

Referencias

↑ «El licor Falernum va más allá» . punchdrink.com . 30 de enero de 2017 . Consultado el 31 de enero de 2019 .
^ Carrington, Sean; Fraser, Henry (2003). "Falerno". A – Z del patrimonio de Barbados . Macmillan Caribe. pag. 74.ISBN 0-333-92068-6. Un licor hecho básicamente de ron, lima y azúcar. El origen del nombre es un tanto misterioso. La autorizada Guía Grossman afirma que el falernum se inventó en Barbados hace más de 200 años y recibió su nombre del vino Falernum, que era muy apreciado por los romanos. Hay un chiste que pretende explicar cómo el falernum obtuvo su nombre. En una versión, el turista, después de probar la bebida, le pregunta al anciano cómo hizo este delicioso licor. Después de unos momentos de vacilación, el viejo barbadense responde 'tienes que aprenderlo'. Lo siguiente se reproduce de Recetas de las Indias Occidentales y otras de la Sra. H. Graham Yearwoods (1911) : 'Para 30 galones de falernum: 9 galones de ron, 3 galones de jugo de lima, 1 galón de leche, ½ galón de brandy, 56 libras de azúcar, ½ onza de almendra amarga, ¼ de onza de macis. Para refinarlo, agregue 1 galón de leche. El ron y el falernum constituyen la bebida conocida como Corn 'n Oil o Corning Oil. El cóctel de ron tradicional es simplemente ron y azúcar, o ron y falernum agitados con hielo y un chorrito de Angostura Aromatic Bitter.
↑ "Falernum: El escurridizo jarabe para cócteles" . smithsonianmag.com . Consultado el 31 de enero de 2019 .
^ Deitz, Paula (14 de abril de 1982). «EN LA TRADICIÓN DE BARBADOS» . Los New York Times . Consultado el 31 de enero de 2019 .
↑ Todo el año . Chapman and Hall. 1892.
^ Carrington, Sean; Fraser, Henry (2003). "Falerno". A – Z del patrimonio de Barbados . Macmillan Caribe. pag. 74.ISBN 0-333-92068-6.
↑ "Better and Better Cocktail" . The New York Times . Consultado el 21 de diciembre de 2019 .
↑ "Corn 'n Oil" . punchdrink.com . Consultado el 31 de enero de 2019 .
↑ Arnold Bitner, Phoebe Beach (2001), Hawaii Tropical Rum Drinks & Cuisine by Don the Beachcomber (en alemán), Mutual Pub Co, ISBN 978-1566474917
↑ "Puka Punch" . cocktailpartyap.com . 21 de julio de 2017. Consultado el 31 de enero de 2019 .
↑ "Receta del cóctel Saturno" . liquor.com . Consultado el 15 de septiembre de 2020 .
↑ "Receta del cóctel Three Dots And A Dash" . www.diffordsguide.com . Consultado el 30 de julio de 2022 .

[1] «El licor Falernum va más allá» . punchdrink.com . 30 de enero de 2017 . Consultado el 31 de enero de 2019 .

[2] Carrington, Sean; Fraser, Henry (2003). "Falerno". A – Z del patrimonio de Barbados . Macmillan Caribe. pag. 74.ISBN 0-333-92068-6. Un licor hecho básicamente de ron, lima y azúcar. El origen del nombre es un tanto misterioso. La autorizada Guía Grossman afirma que el falernum se inventó en Barbados hace más de 200 años y recibió su nombre del vino Falernum, que era muy apreciado por los romanos. Hay un chiste que pretende explicar cómo el falernum obtuvo su nombre. En una versión, el turista, después de probar la bebida, le pregunta al anciano cómo hizo este delicioso licor. Después de unos momentos de vacilación, el viejo barbadense responde 'tienes que aprenderlo'. Lo siguiente se reproduce de Recetas de las Indias Occidentales y otras de la Sra. H. Graham Yearwoods (1911) : 'Para 30 galones de falernum: 9 galones de ron, 3 galones de jugo de lima, 1 galón de leche, ½ galón de brandy, 56 libras de azúcar, ½ onza de almendra amarga, ¼ de onza de macis. Para refinarlo, agregue 1 galón de leche. El ron y el falernum constituyen la bebida conocida como Corn 'n Oil o Corning Oil. El cóctel de ron tradicional es simplemente ron y azúcar, o ron y falernum agitados con hielo y un chorrito de Angostura Aromatic Bitter.

[3] "Falernum: El escurridizo jarabe para cócteles" . smithsonianmag.com . Consultado el 31 de enero de 2019 .

[4] Deitz, Paula (14 de abril de 1982). «EN LA TRADICIÓN DE BARBADOS» . Los New York Times . Consultado el 31 de enero de 2019 .

[5] Todo el año . Chapman and Hall. 1892.

[6] Carrington, Sean; Fraser, Henry (2003). "Falerno". A – Z del patrimonio de Barbados . Macmillan Caribe. pag. 74.ISBN 0-333-92068-6.

[7] "Better and Better Cocktail" . The New York Times . Consultado el 21 de diciembre de 2019 .

[8] "Corn 'n Oil" . punchdrink.com . Consultado el 31 de enero de 2019 .

[9] Arnold Bitner, Phoebe Beach (2001), Hawaii Tropical Rum Drinks & Cuisine by Don the Beachcomber (en alemán), Mutual Pub Co, ISBN 978-1566474917

[10] "Puka Punch" . cocktailpartyap.com . 21 de julio de 2017. Consultado el 31 de enero de 2019 .

[11] "Receta del cóctel Saturno" . liquor.com . Consultado el 15 de septiembre de 2020 .

[12] "Receta del cóctel Three Dots And A Dash" . www.diffordsguide.com . Consultado el 30 de julio de 2022 .

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