Edestín

La edestina (también conocida como Edistin ^{[ 1 ]} ) es una proteína legumin hexamérica altamente digerible ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} y una proteína de almacenamiento de semillas ^{[ 5 ]} con un peso molecular de 310 kDa ^{[ 6 ]} . Esta proteína se encuentra principalmente en las semillas de cáñamo ^{[ 2 ]} . La edestina es una proteína globular (biológicamente activa) en contraposición a las proteínas fibrosas (estructurales).

Las proteínas globulares que se encuentran en la edestina (y en las globulinas alfa 1 , alfa 2 , beta y gamma ) son largas cadenas peptídicas, precursoras de proteínas biológicas esenciales para la vida. La edestina es similar a la globulina sérica (plasma sanguíneo), y la proteína biológicamente activa de la edestina se metaboliza en el cuerpo humano y es capaz de biosintetizar: ^{[ 7 ] [ 8 ]}

• hormonas (que regulan todos los procesos corporales),
• hemoglobina (que transporta oxígeno, dióxido de carbono y óxido nítrico),
• enzimas (que catalizan y controlan las reacciones bioquímicas),
• anticuerpos (inmunoglobulinas que combaten las bacterias, los virus y otros patógenos invasores, así como las toxinas o los antígenos que entran en el cuerpo).

El edestino también se puede descomponer en edestán . ^{[ 9 ]}

Se ha descubierto que existen siete cDNA que codifican edestina en Cannabis sativa L., cuyas secuencias se distinguen por su característica de globulina. Hay un tipo 1 y un tipo 2 de edestina, ambos utilizados en el proceso de desarrollo de las semillas de cáñamo. La edestina se ha utilizado para mejorar la calidad nutricional del consumo de la planta. ^{[ 10 ]}  Las semillas de cáñamo se consideran frutos de la planta de cáñamo, ^{[ 11 ]} y pueden utilizarse de diversas maneras: como medicina, alimento, fibra o coadyuvante psicoactivo. ^{[ 12 ]}

Las semillas de cáñamo comerciales (para consumo humano) contienen un promedio de 30-35% de proteína, de la cual 60-80% es edestina (el resto es albúmina ). ^{[ 13 ]} Una cepa particular de cáñamo coreano, Cheungsam, debido a que contiene actividad captadora de radicales libres 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH), se ha sugerido para su utilización como "un nutriente antioxidante superior". ^{[ 7 ]}