pastel de carnaval holandés

El pastel de carnaval holandés , también conocido como "pastel de carnaval" (en neerlandés: Kermiskoek ), es una delicia tradicional holandesa similar al pastel de jengibre . Su antigua receta incluye una variedad de ingredientes, entre los que se encuentran harina de centeno recién cosechada y miel recién recolectada de la región de Betuwe ; además, el pastel se enriquece con caramelo de roca .

Ya en 1871, Jan ter Gouw describió el pastel de carnaval en su libro Diversión popular (Volksvermaken) . ^{[ 1 ]} De este libro se originó la siguiente canción:

“Jan, ¡cómprame un pastel! Chica guapa, no tengo dinero”.

Históricamente, el pastel de carnaval holandés se elaboraba exclusivamente en octubre para el carnaval de otoño de Tiel . Solía ​​regalarse como propuesta de matrimonio . El hijo de un granjero compraba un pastel de carnaval para su amada. Si ella le daba una porción del pastel al octavo o decimocuarto día después de la propuesta, se comprometían. Si no lo hacía, rechazaba la oferta. Hoy en día, ofrecer el «pastel del amor» ya no es una propuesta de matrimonio, sino una muestra de amor y aprecio entre la pareja, la familia y los amigos.

Todavía existe una panadería holandesa que elabora el pastel de Carnaval, por lo que la tradición continúa.

El pastel de Carnaval tiene una rica tradición que, con el tiempo, cayó en el olvido. Sin embargo, gracias a que el Pastel de Carnaval fue incluido en la lista del Centro para el Patrimonio Cultural y Folclórico ^{[ 2 ]} —una organización nacional similar a la UNESCO— , la tradición puede mantenerse. Desde que se adoptó esta tradición, el auténtico pastel de Carnaval holandés está disponible durante todo el año.

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