Duraf

Durif es una variedad de uva tinta cultivada principalmente en Australia , California , Francia e Israel . Desde finales del siglo XX, bodegas ubicadas en el valle del río Yakima en Washington , Maryland , Arizona , Texas , Virginia Occidental , Chile , la península de Baja California en México y la península del Niágara en Ontario también han producido vinos a partir de uvas Durif. Es la uva principal conocida en EE. UU. e Israel como Petite Sirah , y más del 90 % de las plantaciones de California etiquetadas como "Petite Sirah" son uvas Durif. La Oficina de Alcohol, Tabaco, Armas de Fuego y Explosivos de EE. UU. (ATF) reconoce "Durif" y "Petite Sirah" como sinónimos. ^{[ 1 ]} La uva produce vinos tánicos con un sabor especiado y a ciruela. Se originó a partir de polen de Syrah que germinó en una planta de Peloursin . En ocasiones, las vides de Peloursin y Syrah pueden denominarse Petite Sirah, generalmente porque las variedades son extremadamente difíciles de distinguir en la vejez.

En la década de 1860, el botánico francés François Durif mantenía un vivero de varias variedades de uva en su casa en la comuna de Tullins , donde probablemente tenía plantaciones de Peloursin y Syrah . En algún momento, las dos vides se polinizaron entre sí y Durif descubrió una nueva variedad de uva que crecía en su vivero. Fue identificada y nombrada Plant du Rif (más tarde Durif) por el ampelógrafo Victor Pulliat en 1868. ^{[ 2 ]}

Como conclusión de un análisis de ADN realizado en la Universidad de California, Davis, en 1997, se identificó a la Syrah como la fuente del polen que originalmente se cruzó con las flores de Peloursin. ^{[ 3 ]} La alta resistencia de la uva al mildiú fomentó su cultivo a principios del siglo XX en zonas como Isère y Ardèche , aunque la relativa baja calidad del vino resultante hizo que la uva cayera en desuso entre las autoridades vinícolas locales. Hoy en día, es prácticamente inexistente en Francia. ^{[ 4 ]}

Australia y California son ahora los dos principales productores de Durif. La uva también se puede encontrar en Israel , ^{[ 5 ]} Brasil , Argentina , Texas , Chile y México . ^{[ 6 ]}

Estados Unidos

El análisis de ADN ha demostrado que la mayoría de las plantaciones de Petite Sirah en California son en realidad de Durif. ^{[ 7 ]} Se descubrió que algunos viñedos eran una mezcla de campo de Durif y otras variedades, como Mondeuse noire , todas etiquetadas como "Petite Sirah". ^{[ 8 ]} La vid es una plantación popular en los condados de Lake , Mendocino , Sonoma , Napa , Monterey y San Joaquín . Además de producirse como vino varietal , la uva a veces se mezcla con Zinfandel . ^{[ 5 ]} En años en que las fuertes lluvias o el exceso de sol han debilitado la calidad o el rendimiento de las plantaciones de Cabernet Sauvignon o Pinot noir , la Petite Sirah también puede usarse como compañera de mezcla para fortalecer el vino. La edad promedio de las vides de Petite Sirah tiende a ser mayor que la de la mayoría de las vides californianas. ^{[ 6 ]}

A diciembre de 2007, la TTB enumera tanto Petite Sirah como Durif en 27 CFR §  4.91 como variedades de uva aprobadas para vinos estadounidenses, pero no se enumeran como sinónimos. ^{[ 9 ]} Esto significa que los productores estadounidenses pueden producir vino Durif, pero no etiquetarlo como Petite Sirah, y viceversa. ^{[ 10 ]} La ATF propuso que se reconocieran como sinónimos en el Aviso de Propuesta de Reglamentación No. 941 , publicado en el Registro Federal el 10 de abril de 2002, pero una decisión sobre RIN 1513–AA32 (anteriormente RIN 1512-AC65) ^{[ 11 ]} parece estar pospuesta indefinidamente, probablemente porque la nueva regulación está vinculada a la disputa comercial que llevaría a la TTB a reconocer Primitivo como sinónimo de Zinfandel . ^{[ 12 ]}

Aunque no es una de las uvas oficialmente reconocidas de la AOC Côtes du Rhône , la vinculación de la Petite Sirah con la Durif hizo que los Rhone Rangers de California añadieran la uva a su lista de vinos en 2002. ^{[ 13 ]}

Israel

En Israel , la Petite Sirah tuvo una historia muy parecida a la de California: históricamente se usaba como uva de mezcla para dar cuerpo a vinos de menor calidad. Sin embargo, la Petite Sirah ha experimentado recientemente un cierto resurgimiento, tanto en mezclas de alta gama como embotellada como monovarietal o mayoritaria. El enólogo Ya'ir Margalit, doctor en química y formado en la UC Davis , familiarizado con la uva por su estancia en California, demostró que la Petite Sirah no tiene por qué limitarse a vinos de mesa cuando la mezcló en pequeñas porciones con su Cabernet Sauvignon de reserva. En 2002, el enólogo Assaf Paz elaboró ​​su primer Petite Sirah monovarietal en la bodega familiar Vitkin y en 2004 en la bodega Carmel, donde trabajaba. Al comprobar que el terruño israelí podía producir una excelente Petite Sirah, bodegas como Lewis Pasco, el enólogo fundador de Recanati, siguieron su ejemplo con una mezcla de Petite Sirah y Zinfandel, mientras que otras como Sea Horse, Carmel y Tishbi han elaborado vinos monovarietales de Petite Sirah, además de utilizarlos para mezclas.

A veces, la Petite Sirah se escribe erróneamente como "Petite Syrah", término que históricamente se refería a un clon de uva Syrah de bayas pequeñas cultivado por los productores del Ródano . ^{[ 14 ]} En California, los viticultores inmigrantes introdujeron la Syrah en 1878 y utilizaron la expresión "Petite Syrah" para referirse a los bajos rendimientos que las vides producían entonces en California. La Petite Sirah (Durif) propiamente dicha se introdujo en 1884. ^{[ 1 ]}

El término «petite» en el nombre de esta uva se refiere al tamaño de sus bayas y no a la vid, que es particularmente vigorosa. Las hojas son grandes, con una superficie superior de color verde brillante y una superficie inferior de color verde más pálido. La uva forma racimos muy compactos que pueden ser susceptibles a la pudrición en ambientes lluviosos. Las bayas pequeñas dan como resultado una alta proporción de piel respecto al mosto , lo que puede producir vinos muy tánicos si el mosto pasa por un período de maceración prolongado . ^{[ 15 ]} En presencia de barricas de roble nuevas , el vino puede desarrollar un aroma a chocolate derretido . ^{[ 16 ]}

En el siglo XX, los ampelógrafos Louis Levadoux y (décadas después) Linda Bisson categorizaron a Durif como miembro del ecogeogrupo Pelorsien junto con Bia blanc , Béclan , Dureza , Exbrayat , Jacquère , Joubertin , Mondeuse blanche , Peloursin, Servanin y Verdesse . ^{[ 2 ]}

La Petite Sirah produce vinos de color oscuro, tinta , relativamente ácidos , con textura firme y sensación en boca; el aroma tiene matices herbales y de pimienta negra , y típicamente ofrece sabores de frutos azules, frutos negros, ciruelas y especialmente arándanos. ^{[ 15 ]} Los vinos son muy tánicos, con una capacidad de envejecimiento que puede superar los 20 años en botella. ^{[ 14 ]} La Petite Sirah a veces puede ser bastante "corta", es decir, el sabor no permanece en la boca, de ahí el beneficio de mezclarla con otra uva que puede carecer de profundidad en el paladar medio, pero que añade longitud y elegancia.

• Asociación de Defensa de la Petite Sirah
• Información sobre variedades de América de la denominación de origen