Drisheen

Drisheen ( en irlandés : drisín ) es un tipo de morcilla que se elabora en Irlanda. Se distingue de otras formas de morcilla irlandesa por tener una consistencia gelatinosa. Se elabora a partir de una mezcla de sangre de vaca, cerdo u oveja, leche, sal y grasa, que se hierve y se tamiza y finalmente se cocina utilizando el intestino principal de un animal (normalmente un cerdo o una oveja) como piel de la salchicha. La salchicha puede estar aromatizada con hierbas. Históricamente, el tanaceto se había utilizado a veces como condimento para el drisheen. ^[1] Sin embargo, desde entonces se ha descubierto que es tóxico para los humanos. ^[2] La receta del drisheen varía mucho de un lugar a otro y también difiere según la época del año. El drisheen es un producto cocido, pero normalmente requiere una mayor preparación antes de consumirlo. La forma de hacerlo varía mucho de un lugar a otro.

En las ciudades irlandesas de Cork y Limerick , el plato suele acompañarse con callos , donde se lo conoce como "packet and tripe". En Limerick, la combinación de callos y drisheen se considera una comida particular y fuertemente asociada a Limerick. ^[3]

Drisheen se menciona en Ulises , Finnegans Wake y Retrato del artista adolescente de James Joyce . También se describe en el libro de 1930 del célebre escritor de viajes H. V. Morton , En busca de Irlanda .

• Menudencias
• Morcilla
• Lista de platos irlandeses
• Lista de embutidos

• Una receta moderna Archivado el 27 de junio de 2006 en Wayback Machine.
• Argot de Cork
• Receta de paquetito y callos Archivado el 14 de febrero de 2021 en Wayback Machine