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Decano Ornish

Dean Michael Ornish (nacido el 16 de julio de 1953) es un médico e investigador estadounidense. Es presidente y fundador del Instituto de Investigación de Medicina Preventiva, u...

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Dean Michael Ornish (nacido el 16 de julio de 1953) es un médico e investigador estadounidense. Es presidente y fundador del Instituto de Investigación de Medicina Preventiva, una organización sin fines de lucro, en Sausalito, California , y profesor clínico de Medicina en la Universidad de California, San Francisco . Es autor de Dr. Dean Ornish's Program for Reversing Heart Disease, Eat More, Weigh Less y The Spectrum, y aboga por cambios en la dieta y el estilo de vida que, en su opinión, pueden tratar y prevenir las enfermedades cardíacas. [1] [2] [3]

Vida personal

Ornish, oriundo de Dallas, Texas , se graduó en la Hillcrest High School de Dallas . Es de ascendencia judía . [4] Tiene una licenciatura summa cum laude en Humanidades de la Universidad de Texas en Austin , donde pronunció el discurso de licenciatura. Obtuvo su doctorado en Medicina en el Baylor College of Medicine , completó una pasantía médica y una residencia en el Massachusetts General Hospital (1981-1984), [5] y fue becario clínico en Medicina en la Facultad de Medicina de Harvard .

Carrera

Ornish adopta un enfoque basado en el estilo de vida para el control de la enfermedad de las arterias coronarias (EAC) y otras enfermedades crónicas. Promueve cambios en el estilo de vida que incluyen una dieta basada en plantas y alimentos casi integrales , [6] dejar de fumar , ejercicio moderado , técnicas de manejo del estrés que incluyen yoga y meditación , y apoyo psicosocial. [3] [1] Si bien Ornish promueve una dieta basada en plantas , no aboga por una dieta estrictamente vegana ya que su programa permite el consumo ocasional de otros productos animales. [7]

Su interés por las dietas vegetarianas comenzó cuando era estudiante universitario y conoció al gurú de yoga y maestro religioso indio Swami Satchidananda Saraswati . [8] [9] Satchidananda defendía una dieta vegetariana por sus beneficios para la salud, ecológicos y espirituales. [10] Estableció la primera tienda de alimentos saludables vegetarianos en la ciudad de Nueva York en 1972. [11] Satchidananda inspiró la investigación dietética de Ornish. [12] En 1986, Ornish escribió el prólogo del libro de cocina vegetariana de Satchidananda, The Healthy Vegetarian . [13] Las interacciones de Ornish con Satchidananda eventualmente llevaron a décadas de investigación a partir de la década de 1980 sobre el impacto de la dieta y los niveles de estrés en las personas con enfermedades cardíacas. Esta investigación, publicada en revistas revisadas por pares, se convirtió en la base de su "Programa para revertir la enfermedad cardíaca". Combinaba dieta, meditación, ejercicio y grupos de apoyo y en 1993 se convirtió en la primera terapia no quirúrgica y no farmacéutica para enfermedades cardíacas que calificaba para reembolso de seguro. [14] Con excepción de la atención quiropráctica , fue la primera técnica médica alternativa, no enseñada en los programas de estudio de las escuelas de medicina tradicionales, en obtener la aprobación de una importante compañía de seguros. [2] [15]

Ornish trabajó con los Centros de Servicios de Medicare y Medicaid durante 16 años para crear una nueva categoría de cobertura llamada rehabilitación cardíaca intensiva (ICR), que se centra en cambios integrales en el estilo de vida. En 2010, Medicare comenzó a reembolsar los costos del Programa de Ornish para Revertir la Enfermedad Cardíaca, una ICR de 72 horas para personas que han tenido ataques cardíacos, dolor en el pecho, reparación de la válvula cardíaca, bypass de la arteria coronaria, bypass cardíaco o pulmonar, o angioplastia coronaria o colocación de stents . Además del programa Ornish, Medicare y Medicaid pagan los programas de ICR creados por el Centro de Longevidad Pritikin y por el Instituto Benson-Henry de Medicina Mente Cuerpo en el Hospital General de Massachusetts . [1] [16]

Ornish ha sido consultor médico del expresidente Bill Clinton desde 1993, cuando Hillary Clinton le pidió que asesorara a los chefs de la Casa Blanca , Camp David y Air Force One . En 2010, después de que los injertos de bypass cardíaco del expresidente se obstruyeran, Clinton, alentado por Ornish, siguió una dieta principalmente basada en plantas. [17]

En 2011, Barack Obama nombró a Ornish para el Grupo Asesor sobre Prevención, Promoción de la Salud y Salud Pública e Integrativa. [18]

Dieta

Ornish ha promovido una dieta conocida como la "dieta Ornish" para prevenir y revertir las enfermedades cardíacas. La dieta Ornish es lacto-ovo vegetariana , ya que incluye productos lácteos descremados y claras de huevo con moderación. [19] [20] En la dieta Ornish están prohibidos toda la carne, pescado, aves, productos lácteos grasos, cocos, margarina , nueces, semillas, aguacates , aceitunas y aceites de cocina (excepto el aceite de canola ). [19] La dieta es muy baja en grasas, con un 10 por ciento de grasas de las calorías totales y baja en colesterol. La dieta Ornish enfatiza el consumo de frutas, legumbres, verduras y cereales integrales. [20] La dieta también recomienda el uso de suplementos de aceite de pescado. [20] La dieta Ornish es parte del Programa Ornish para Revertir las Enfermedades Cardíacas, que también incluye ejercicio, meditación, reducción del estrés y yoga. [19]

La dieta Ornish ha sido autorizada como programa de rehabilitación cardíaca por Medicare . [20] [21]

Los críticos han afirmado que Ornish no ha proporcionado suficiente evidencia clínica para respaldar sus afirmaciones y sus estudios no han sido replicados. [19] [22] Los nutricionistas han descrito la dieta Ornish como una dieta de moda alta en carbohidratos y baja en grasas . [23] [24] La dieta Ornish puede reducir el colesterol en sangre, pero una crítica es que restringe el pescado, las nueces y el aceite de oliva que pueden proteger contra las enfermedades cardíacas. [24]

El nutricionista Fredrick J. Stare comentó que la dieta Ornish es demasiado baja en grasas para que la mayoría de las personas la sigan y puede resultar en deficiencias de ácidos grasos esenciales. [25] Stare señaló que, aunque se ha demostrado que la dieta detiene la progresión del bloqueo arterial en personas con enfermedades cardíacas, la dieta es desequilibrada y demasiado extrema para que la mayoría de las personas la mantengan a largo plazo. [25] Debido a la naturaleza restringida de la dieta Ornish, tiene una alta tasa de interrupción; la Asociación Estadounidense del Corazón y el Departamento de Salud de los EE. UU. no han recomendado la dieta. [26]

En 2008, The Gale Encyclopedia of Diets señaló los posibles riesgos de la dieta Ornish:

La dieta del Dr. Ornish es muy baja en grasas y limita la ingesta de carne y productos animales a muy poca o ninguna. Muchas vitaminas y minerales importantes, como el zinc y la vitamina B12, se obtienen de estas fuentes en una dieta normal. Sin estas fuentes, existe una posibilidad significativa de deficiencia. Además, debido a la muy baja ingesta de grasas de la dieta, existe cierta preocupación de que las personas que siguen esta dieta no obtengan suficiente vitamina E, que se encuentra principalmente en los frutos secos y el aceite. Estos tienen un contenido demasiado alto de grasas para consumirlos regularmente mientras siguen esta dieta. El Dr. Ornish a menudo recomienda tomar suplementos mientras sigue su dieta, y tomar un multivitamínico completo puede ayudar a reducir el riesgo de una deficiencia. Sin embargo, los multivitamínicos y los suplementos tienen sus propios riesgos, especialmente para las mujeres embarazadas o en período de lactancia y las personas con problemas médicos como la enfermedad renal. [27]

En marzo de 2015, The New York Times publicó "El mito de las dietas ricas en proteínas", un artículo de Ornish que criticaba las dietas ricas en grasas y proteínas animales. [28] La escritora de ciencia y salud Melinda Wenner Moyer respondió a Ornish en Scientific American ; en él, criticó la investigación y las recomendaciones dietéticas de Ornish, diciendo que utilizó lo que ella consideraba estadísticas engañosas. Su artículo provocó una larga respuesta de Ornish, quien defendió su posición citando una serie de estudios de investigación, diciendo que estaba equivocada con respecto a las estadísticas que había citado e identificando fallas graves en los estudios que, según ella, entraban en conflicto con sus afirmaciones. En respuesta, Moyer escribió otro artículo crítico de los argumentos de Ornish, concluyendo: "La dieta de Ornish probablemente sería una mejora de la dieta estadounidense actual, si la gente pudiera seguirla a largo plazo. Pero sus afirmaciones sobre los peligros de las grasas saturadas y la carne roja van más allá de la ciencia y en algunos casos la contradicen". [29]

Bibliografía

  • Programa del Dr. Dean Ornish para revertir las enfermedades cardíacas Nueva York: Random House, 1990; Ballantine Books, 1992. ISBN  978-0804110389
  • Comer más, pesar menos Nueva York: HarperCollins Publishers, 1993, ISBN 978-0060170189 
  • Cocina cotidiana con el Dr. Dean Ornish Nueva York: HarperCollins Publishers, 1996, ISBN 978-0060173142 
  • Amor y supervivencia: la base científica del poder curativo de la intimidad. Nueva York: HarperCollins, 1998. ISBN 978-0060930202 
  • El espectro Nueva York: Ballantine Books, 2008. ISBN 978-0345496317 
  • ¡Deshazte de ello! con Anne Ornish. Nueva York: Ballantine Books, 2019. ISBN 9780525479970 

Referencias

  1. ^ abcd Levingston, Suzanne Allard (16 de junio de 2014). "Dean Ornish habla sobre hamburguesas con queso y yoga, y lo que significan para la salud cardíaca". The Washington Post . Consultado el 28 de febrero de 2017 .
  2. ^ ab O'Neill, Molly (28 de julio de 1993). "Una terapia cardíaca inusual obtiene cobertura de una gran aseguradora". The New York Times . Consultado el 27 de febrero de 2017 .
  3. ^ ab Guthrie, Julie (27 de junio de 2010). "La curación holística es la mejor medicina de este médico". San Francisco Chronicle . Consultado el 27 de febrero de 2017 .
  4. ^ Eskenaiz (2001). "Dean Ornish dice que la fe puede mejorar la salud". The Jewish News of Northern California .
  5. ^ Arias, Ron (15 de junio de 1995). «Dean Ornish». People . Consultado el 28 de febrero de 2017 .
  6. ^ Philip J Tuso, MD; Mohamed H Ismail, MD; Benjamin P Ha, MD; Carole Bartolotto, MA, RD. "Actualización nutricional para médicos: dietas basadas en plantas". The Permanente Journal ( Kaiser Permanente ). Primavera de 2013; 17(2):61–66.
  7. ^ Caldwell Esselstyn y Dean Ornish explican la manera saludable en que Bill Clinton logró perder peso. CNN. 22 de septiembre de 2010.
  8. ^ Miller, Timothy. (1995). Religiones alternativas de Estados Unidos . State University of New York Press. pág. 201. ISBN 9781438413112 
  9. ^ La historia que vincula la nutrición con la salud tiene giros inesperados
  10. ^ "Preguntas y respuestas con Swami Satchidananda: yoga y dieta". integralyogamagazine.org. Consultado el 12 de marzo de 2023.
  11. ^ Anónimo (6 de enero de 2019). "Integral Yoga Natural Foods cierra sus puertas después de 45 años".
  12. ^ Miller, Timothy. (1995). Religiones alternativas de Estados Unidos . State University of New York Press. pág. 201. ISBN 9781438413112 
  13. ^ Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko. (2022). Historia del vegetarianismo y el veganismo en todo el mundo (1970-2022): bibliografía y libro de consulta con abundantes anotaciones . Soyinfo Center. pág. 435. ISBN 978-1948436748 
  14. ^ Hudson, William (27 de febrero de 2012). «Medicare cubre el yoga para las enfermedades cardíacas». CNN . Consultado el 3 de marzo de 2017 .
  15. ^ Moaven Razavi, Stephen Fournier, Donald S. Shepard,* Grant Ritter, Gail K. Strickler y William B. Stason (9 de diciembre de 2014). "Efectos de los programas de modificación del estilo de vida sobre los factores de riesgo cardíaco". PLOS ONE . ​​9 (12): e114772. Bibcode :2014PLoSO...9k4772R. doi : 10.1371/journal.pone.0114772 . PMC 4260956 . PMID  25490202. {{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  16. ^ "Memorando de decisión para el programa de rehabilitación cardíaca intensiva (ICR) - Programa del Dr. Ornish para revertir la enfermedad cardíaca (CAG-00419N)". cms.gov . Centro de Servicios de Medicare y Medicaid. 14 de mayo de 2010 . Consultado el 3 de marzo de 2017 .
  17. ^ Sherwell, Philip. "La nueva dieta de Bill Clinton: sólo legumbres, verduras y frutas para combatir las enfermedades cardíacas", The Daily Telegraph , 3 de octubre de 2010.
  18. ^ "El presidente Obama anuncia más puestos clave en la administración". obamawhitehouse.archive . La Casa Blanca. 2 de noviembre de 2011 . Consultado el 1 de abril de 2017 .
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  22. ^ "La dieta de Bill Clinton". Medicina basada en la ciencia. Consultado el 18 de diciembre de 2021.
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  26. ^ Wong, Nathan; Amsterdam, Ezra. (2014). Manual de cardiología preventiva de la ASPC . Springer. pág. 196. ISBN 978-1936287864 
  27. ^ Davidson, Helen (2008). "Comer más, pesar menos", de Dean Ornish. En Longe, Jacqueline L. (ed.). The Gale Encyclopedia of Diets: A Guide to Health and Nutrition (La enciclopedia de dietas de Gale: una guía para la salud y la nutrición ). Vol. I. The Gale Group. págs.  252– 255. ISBN 978-1-4144-2991-5.
  28. ^ Ornish, Dean (23 de marzo de 2015). "El mito de las dietas ricas en proteínas". The New York Times . Consultado el 28 de febrero de 2017 .
  29. ^ Wenner Moyer, Melinda; Ornish, Dean (1 de junio de 2015). "Por qué casi todo lo que Dean Ornish dice sobre nutrición es incorrecto. ACTUALIZADO: con la respuesta de Dean Ornish". Scientific American . Consultado el 7 de agosto de 2015 .
  • Sitio web oficial
  • Publicaciones de Dean Ornish indexadas por Google Scholar
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