Hispanopedia WikiEl curdlan es un beta-1,3-glucano lineal insoluble en agua , un polímero de glucosa de alto peso molecular . El curdlan consta de residuos de glucosa unidos mediante enlaces β-(1,3) y forma geles elásticos al calentarse en suspensión acuosa .
Inicialmente se informó que era producido por la cepa 10C3-K de " Alcaligenes faecalis var. myxogenes " en 1966. [ 1 ] Ahora se entiende que esta clasificación para la cepa y sus descendientes es inexacta, dando lugar al nuevo nombre " Agrobacterium fabrum ". [ 2 ] La cepa industrial moderna " A. fabrum " ATCC 31749 [ a ] tuvo su genoma secuenciado en 2011. [ 3 ] Algunas fuentes prefieren la nomenclatura abierta Agrobacterium sp. [ 4 ]
Los polisacáridos extracelulares y capsulares son producidos por diversas bacterias patógenas y del suelo. El curdlan es un β-(1,3)-glucano neutro, posiblemente con algunos enlaces 1,6 intra o intercatenarios, producido como exopolisacárido por bacterias del suelo de la familia Rhizobiaceae . También es producido por Cellulomonas flavigena , que pertenece a un filo diferente. [ 5 ]
Biosíntesis
Se han identificado cuatro genes necesarios para la producción de curdlan en " A. fabrum " ATCC 31749, que produce curdlan en cantidades extraordinarias, y en la especie estrechamente relacionada A. tumefaciens . [ 6 ] Un operón putativo contiene crdS ( Q9X2V0 , familia GT2, Pfam PF13632 ), que codifica la subunidad catalítica de la β-(1,3)-glucano sintasa, [ 7 ] flanqueado por dos genes adicionales. Un locus separado contiene un gen regulador putativo, crdR . Una fosfatidilserina sintasa unida a la membrana, codificada por pss AG , también es necesaria para la producción máxima de curdlan de alta masa molecular. La privación de nitrógeno regula positivamente el operón del curdlan y aumenta la tasa de síntesis de curdlan. [ 8 ]
Aplicaciones
El curdlan tiene numerosas aplicaciones como agente gelificante en las industrias alimentaria, de la construcción y farmacéutica, y ha sido aprobado como aditivo alimentario por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA). [ 9 ] Su uso se está evaluando en estudios de sustitución de grasas en alimentos como salchichas, hamburguesas y otros productos cárnicos. [ 10 ]
Véase también
Referencias
- ↑ ATCC 31749 (KR1) se deriva de ATCC 21680 (NTK-u), que a su vez se deriva del mutante K original de 10C3. ATCC 31749 dio lugar a un mutante ATCC 31750 (KR2).
- ↑ Harada T., Fujimori K., Hirose S., Masada M. (1966). "Crecimiento y producción de glucano (10C3K) por un mutante de Alcaligenes faecalis var. myxogenes en medio definido" . Agric Biol Chem . 30 : 764–769 . doi : 10.1271/bbb1961.30.764 .
{{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace ) - ↑ Du, Yuhui; Zou, Jinrong; Yin, Zhiqiu; Chen, Tingjian (13 de abril de 2023). "Análisis pancromosómico y comparativo de Agrobacterium fabrum revela rasgos importantes relacionados con la diversidad genética, la dinámica evolutiva y la adaptación de nicho de la especie" . Microbiology Spectrum . 11 (2) e02924-22. doi : 10.1128/spectrum.02924-22 . PMC 10100860. PMID 36853054 .
- ↑ «Agrobacterium fabrum Lassalle et al. ATCC 31749» . ATCC.org .
- ↑ Xiao-Bei Zhan, Chi-Chung Lin, Hong-Tao Zhang (2012). "Avances recientes en la biosíntesis, producción biotecnológica y aplicaciones del curdlan". Microbiología Aplicada y Biotecnología . 93 (2): 525– 531. doi : 10.1007/s00253-011-3740-2 . PMID 22124723. S2CID 7185132 .
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- ↑ Karnezis T, Epa VC, Stone BA, Stanisich VA (2003). "Caracterización topológica de una sintasa de (1-->3)-beta-D-glucano (curdlano) de membrana interna de Agrobacterium sp. cepa ATCC31749" . Glycobiology . 13 (10): 693–706 . doi : 10.1093/glycob/cwg093 . PMID 12851288 .
- ↑ Karnezis, T. (10 de junio de 2003). "Caracterización topológica de una sintasa de (1->3)- -D-glucano (curdlano) de membrana interna de Agrobacterium sp. cepa ATCC31749" . Glycobiology . 13 (10): 693–706 . doi : 10.1093/glycob/cwg093 . ISSN 1460-2423 . PMID 12851288 .
- ↑ Ruffing AM, Chen RR (febrero de 2012). " El perfil transcriptómico de una Agrobacterium productora de curdlan revela mecanismos reguladores conservados de la biosíntesis de exopolisacáridos" . Microb Cell Fact . 11 : 17. doi : 10.1186/1475-2859-11-17 . PMC 3293034. PMID 22305302 .
- ↑ "Compendio de especificaciones de aditivos alimentarios (Anexo 7) Experto conjunto FAO/OMS. Curdlán: Nueva especificación preparada en la 53.ª JECFA (1999) y publicada en FNP 52 Add 7 (1999)" .
- ↑ Aquinas, Natasha; Bhat M, Ramananda; Selvaraj, Subbalaxmi (2021-08-25). "Una revisión que presenta la producción, caracterización y aplicaciones del biopolímero curdlan en los sectores alimentario y farmacéutico" . Polymer Bulletin . 79 (9): 6905– 6927. doi : 10.1007/s00289-021-03860-1 . ISSN 1436-2449 . S2CID 237299620 .
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