Aperitivo de yogur

El snack de cuajada , barra de quark , barra de requesón o barra de queso fresco es un tipo de dulce lácteo elaborado con cuajada de queso glaseada o sin glasear, con o sin relleno.

Se hicieron omnipresentes en la Unión Soviética , y hoy en día los bocadillos de requesón siguen siendo populares en la antigua Unión Soviética , como los estados bálticos ( kohuke en Estonia), Rusia ( en ruso : творо́жный сыро́к , romanizado :  tvoróžnyj syrók ), Ucrania , Georgia , así como en algunos antiguos aliados soviéticos, como Hungría ( Túró Rudi ), Polonia , Rumania y Mongolia .

La parte principal de un snack de requesón se elabora a partir de requesón , que se mezcla con azúcar , edulcorantes u otros ingredientes y se muele hasta obtener una pasta homogénea que se prensa con la forma deseada y se rellena con mermelada u otros ingredientes. Las barras formadas pasan luego por la llamada "cascada de glaseado" que las recubre con chocolate u otro tipo de glaseado . Finalmente, los snacks de requesón se enfrían en un túnel de enfriamiento y se envasan. ^{[ 1 ]} La vida útil de los snacks de requesón es de solo unos días, que se puede extender a 1-2 semanas si se refrigeran. ^{[ 2 ]}

La producción en masa de bocadillos de requesón comenzó en la década de 1950 en la Unión Soviética y rápidamente ganaron popularidad. Inicialmente, se aromatizaban con ingredientes sencillos, como vainilla , cacao y pasas , pero desde la década de 1990 los bocadillos de requesón se han vuelto más variados y también contienen ingredientes como trocitos de galleta, albaricoque , mermelada de fresa y leche condensada hervida . ^{[ 3 ]}

En 2012, el snack de requesón Kārums fue votado como el producto favorito por los consumidores letones , recibiendo el 20% de los votos. ^{[ 4 ]} Los snacks de requesón también han mantenido una gran popularidad en Estonia . Según una encuesta de consumidores de 2010, el 74% de los estonios comieron tanto o incluso más snacks de requesón que antes, y el 57% prefirió las marcas locales de snacks de requesón sobre las importadas. ^{[ 5 ]} En 2013, Estonia estableció el récord mundial del snack de requesón más grande, que pesó 537 kilogramos. ^{[ 6 ]} Los snacks de requesón también han mantenido una gran popularidad en Lituania .

Algunas marcas populares de bocadillos de cuajada incluyen Kārums de Letonia, Nykštukas y Magija y Pasaka de Lituania.

• Twinkie
• Gansito

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