Cubanelle

El ají cubanela , también conocido como pimiento cubano , es una variedad de pimiento dulce suave de la especie Capsicum annuum . ^{[ 1 ]} Cuando está verde, es de un color verde amarillento claro, pero se vuelve rojo brillante si se deja madurar. Comparado con los pimientos morrones , tiene una pulpa más delgada, es más alargado y tiene una apariencia ligeramente más arrugada.

Se utiliza ampliamente en la cocina criolla y en las gastronomías de Cuba , la República Dominicana y Puerto Rico . En las recetas puertorriqueñas , el ají cubanela es uno de los ingredientes principales del sofrito , una salsa suave —o pico de gallo— a base de verduras y hierbas que constituye la base de muchos platos salados, generalmente elaborados con pimientos cubanelle y morrones, cebolla, ajo, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta, con sazón u otros condimentos salados añadidos. ^{[ 2 ]}

La mayoría de las importaciones de pimiento cubanelle provienen de la República Dominicana , el principal exportador de esta variedad.