Hispanopedia WikiEl estofado de cuervo es un guiso hecho principalmente con la carne de un cuervo . Puede incluir cebolla, grasa de tocino, harina y crema agria. [ 1 ] Según el Diccionario de cocina francesa de Guy Chassagnard , el cuervo tiene "carne muy dura", pero se puede "colocar sobre la tapa de una olla grande" para preparar "estofado de cuervo". [ 2 ]
Una de las primeras referencias al estofado de cuervo en los Estados Unidos aparece en un relato del príncipe Achille Murat . Mientras vivía en San Agustín, Florida, y sus alrededores , desde 1821 hasta su muerte en 1847, se sabe que Murat preparaba y disfrutaba del "estofado de cuervo", que "servía a sus invitados a cenar". [ 3 ]
El estofado de cuervo moderno, a base de crema agria, parece haberse originado durante la década de 1930, en la época de la Gran Depresión . Aparece en varias publicaciones de la época, incluidas Nebraskaland (1933) y Outdoor Indiana (1936). [ 4 ] [ 5 ]
El restaurante Café Kör en Budapest, Hungría, ha servido estofado de cuervo. [ 6 ]
Otros usos
El término «estofado de cuervo» también se usa a veces como un juego de palabras , en referencia a la expresión « comerse el cuervo » . En un artículo del Chicago Tribune del 4 de abril de 1982 titulado «El dinero puede poner a los Sox y a los Cubs en la cima», el periodista deportivo Dave Condon, radicado en Chicago, predijo que el equipo de béisbol de los Chicago Cubs desafiaría las expectativas y tendría una temporada ganadora. [ 7 ] Sin embargo, a medida que la temporada de los Cubs se acercaba al final, el equipo estaba 19 juegos detrás de los Cardinals, que ocupaban el primer lugar, y no se esperaba que llegaran a los playoffs. [ 8 ] Mientras los Cubs se preparaban para recibir al equipo rival , los Mets , «Condon pensó que los Mets llegarían a la ciudad con un menú para él de "hamburguesa de cuervo, fricasé de cuervo, pizza de cuervo, estofado de cuervo, cuervo a la Gekas y simplemente cuervo para el desayuno, el almuerzo y la cena"». [ 9 ]
Véase también
Referencias
- ↑ Gray, Rebecca (1997). Eat Like a Wild Man: 110 Years of Great Sports Afield Recipes . Minocqua, WI: Willow Creek Press. pp . 174. ISBN 9781572230880.
En Inglaterra, los cuervos jóvenes son.
- ^ Chassagnard, chico (1996). Diccionario multilingue de la cocina francesa y de la restauración . Niza, Francia: Publicaciones Segnat. pag. 144.ISBN 290108222X.
- ^ De La Souchére Deléry, Simone (1999). Los soldados de Napoleón en América . Gretna, Luisiana: Pelican Publishing. pag. 152.ISBN 1565546598.
- ↑ Departamento de Recursos Naturales de Indiana (mayo de 1936). Indiana al aire libre . 3–4 .
{{cite journal}}: Falta o está vacío|title=( ayuda ) - ↑ Comisión de Caza, Forestación y Parques de Nebraska (1933). Nebraskaland . 8–20 : 216.
{{cite journal}}: Falta o está vacío|title=( ayuda ) - ↑ Emma. "La enorme pizarra de especialidades del café Kor, ¡que incluye estofado de cuervos!" . Twitpic . Consultado el 29 de enero de 2013 .
- ↑ Lambert, Scott (2007). Covering the Cubs: Examining "Chicago Tribune"'s Coverage of the Chicago Cubs and Tribune Company . Illinois. p. 56. ISBN 978-0549224044.
{{cite book}}: CS1 mantenimiento: falta el editor de ubicación ( enlace ) - ↑ BaseballReference.com. "Clasificación de las Grandes Ligas de Béisbol de 1982" . Clasificación de las Grandes Ligas de Béisbol . Sports Reference LLC . Consultado el 29 de enero de 2013 .
- ↑ Feldmann, Doug (2009). Miracle Collapse: The 1969 Chicago Cubs . Nebraska: University of Nebraska Press. p. 231. ISBN 978-0803226371.
Enlaces externos
- Equipo Coco: El patio trasero de Jack McBrayer está infestado de cuervos.
- Guisos
- Cuervos