Croustade

Una croustade ( en occitano : crostada ) es una pequeña y crujiente concha que puede contener rellenos dulces o salados, o bien una selección de pasteles, tartas o postres a base de masa. Suelen estar hechas de hojaldre , pero también existen croustades de pan ( croustade de pain de mie ), croustades de patata ( petites croustades en pommes de terre duchesse ), croustades de arroz, sémola y fideos , entre otras.

Este término culinario francés deriva del término occitano y catalán crostada , que a su vez deriva del italiano crostata , y el término inglés custard deriva de él. ^{[ 1 ]}

• La Croustade aux Pommes : hojaldre relleno de manzanas ^{[ 2 ]}
• Croustade du Couserans : pastel de hojaldre relleno de fruta ^{[ 3 ]}
• Croustade avignonnaise à la viande : un pastel de carne de hojaldre ^{[ 4 ]}