País

País es una uva tinta que ha desempeñado un papel destacado en la industria vitivinícola chilena . Hasta principios del siglo XXI, fue la variedad más plantada en Chile , hasta que fue superada por Cabernet Sauvignon . Actualmente, se utiliza principalmente en la producción de vino de garrafa en las regiones del Biobío , Maule y el río Itata, en el sur del país. A veces se la conoce como Negra Peruana . En Argentina, se la conoce como Criolla Chica . ^{[ 1 ]}

La uva País posee una de las historias vitivinícolas más largas de Chile, y se cree que fue introducida en la región por los conquistadores españoles procedentes del Perú durante su colonización del continente en el siglo XVI. Los ampelógrafos consideran que, junto con la uva Criolla Grande de Argentina y la uva Misión de California , la uva País desciende de la "uva negra común" española, traída a México en 1520 por el conquistador español Hernán Cortés . Esta uva primitiva fue cultivada por misioneros españoles y se extendió por toda América . La uva País siguió siendo la principal variedad de uva para vino en Chile hasta la aparición de las variedades de Burdeos a finales del siglo XX y principios del XXI. ^{[ 2 ]}

La uva Pais produce un vino tinto rústico y ligero, típicamente de color marrón claro. ^{[ 3 ]} Su piel fina no aporta mucho extracto , por lo que los viticultores suelen cosechar con rendimientos mucho mayores de los necesarios para producir vinos de mayor calidad. Se valora por su vigor y facilidad de cultivo, produciendo entre 8 y 13 toneladas por acre incluso con riego limitado . Se consume principalmente en el mercado interno, aunque en el pasado se exportaron algunos vinos dulces de postre. ^{[ 4 ]}