Hispanopedia Wiki
Un coolship (versión anglicanizada del holandés/flamenco koelschip ) es un tipo de recipiente de elaboración de cerveza utilizado tradicionalmente en la producción de cerveza. Es un recipiente ancho, abierto y plano en el que se enfría el mosto . [1] La alta relación superficie-volumen permite un enfriamiento más eficiente. El uso contemporáneo incluye cualquier fermentador abierto utilizado en la producción de cerveza, incluso cuando se utilizan técnicas de enfriamiento mecánico modernas. Tradicionalmente, los coolships se construían de madera, pero luego se recubrieron con hierro o cobre para una mejor conductividad térmica . [2]
La palabra "coolship" fue registrada por Allagash Brewing Company en los Estados Unidos. La empresa decidió posteriormente cancelar la marca registrada, con el objetivo de mantener buenas relaciones con otros en la industria de la cerveza artesanal. [3]
Uso moderno
En la elaboración tradicional de cerveza lambic todavía se utilizan sistemas de enfriamiento , en los que se enfría el mosto y se permite que las levaduras y bacterias presentes en el aire en la cervecería inoculen la cerveza de forma natural, para crear una fermentación espontánea. [2]
Referencias
- ^ "Coolship". draftmag.com . Archivado desde el original el 2 de octubre de 2013. Consultado el 21 de septiembre de 2013 .
- ^ de George Philliskirk (2011). El compañero de Oxford para la cerveza. Oxford University Press. pág. 265. ISBN 9780195367133.
- ^ Beeriódicos. Se evitó una batalla por la marca registrada; es genial decir "Coolship". Consultado el 14 de agosto de 2020
Enlaces externos
Medios relacionados con Coolships en Wikimedia Commons
