Congeladores continuos

Los congeladores continuos son congeladores industriales que producen helado o postre congelado de forma continua e ininterrumpida y se utilizan en la producción de alimentos. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Los congeladores continuos ofrecen una producción de alto volumen de leche y postres congelados, que a menudo está automatizada. Inventados por Clarence Vogt , ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} en 1926 redujeron la mano de obra, los costos de servicios públicos y aumentaron el volumen de producción.

Al raspar la mezcla congelada del interior del tambor e inyectar aire en ella durante el proceso de congelación, un congelador continuo mejora la transferencia de calor y permite incorporar mayores volúmenes de aire a la mezcla. Este proceso produce un flujo continuo de helado o postre y permite un control preciso.

Los congeladores continuos pueden conectarse a un alimentador de ingredientes o a un alimentador de frutas que permite la inclusión controlada de frutas y otros ingredientes en la mezcla antes de la congelación. ^{[ 6 ]}

Las marcas de helados continuos ^{[ 7 ]} incluyen Matrix, Gram Equipment, ROKK, ^{[ 8 ]} Technogel, ^{[ 9 ]} Tekno-Ice, ^{[ 10 ]} WCB, ^{[ 11 ]} Soren, ^{[ 12 ]} Tetra Pak, ^{[ 13 ]} Gelmark, Tecnofreeze, ^{[ 14 ]} Catta 27 ^{[ 15 ]} y Technohoy.