Mimar

En cocina , cocer a fuego lento un alimento consiste en calentarlo en agua a una temperatura ligeramente inferior al punto de ebullición . ^{[ 1 ]} Antiguamente, las recetas requerían cocer a fuego lento la fruta, ^{[ 2 ]} pero en la actualidad el término se aplica generalmente solo a los huevos cocidos a fuego lento . ^{[ 3 ]} La cocción a fuego lento se diferencia del escalfado en que el ingrediente no se coloca directamente en agua caliente, sino en un recipiente pequeño dentro de un baño maría. ^{[ 4 ]} El proceso se realiza en una olla o cacerola común llena de agua, ya sea en la estufa o en el horno, ^{[ 4 ]} o mediante el uso de un dispositivo especial como un «cocedor de huevos» (originalmente conocido como pipkin ). ^{[ 5 ]} La técnica del horno es similar a la preparación de huevos al horno , con la diferencia de que la preparación de huevos al horno no requiere un baño maría. ^{[ 4 ]}

La palabra coddle evolucionó a partir del nombre de una bebida caliente, " caudle ", y en última instancia derivó de la palabra latina para bebida caliente, calidium . ^{[ 6 ]}

Comparando la técnica de cocción a fuego lento con la cocción a ebullición de huevos enteros, el proceso de cocción a fuego lento requiere más tiempo debido al uso de una temperatura de cocción más baja, pero produce un huevo más tierno. ^{[ 7 ]}

• Caza furtiva
• Cocción a fuego lento