Hispanopedia WikiEl chunchullo esintestino delgadode res , que puede cocinarse a la parrilla o frito. Se consume en muchospaísesde América Latina[1]
En algunos países, el chunchullo se cocina a la parrilla sobre leña o carbón. Sin embargo, en Colombia , Argentina , Paraguay , Uruguay , Perú , Chile y Ecuador , se suele asar. A pesar de su larga cocción, suele ser el primer plato que se sirve en un asado paraguayo, uruguayo o argentino .
Se presentan en forma de trenza.
Nombres y características según país
Argentina, Uruguay y Paraguay
Se le conoce como chinchulín y se suele asar. El intestino grueso, en Argentina, se llama tripa gorda o anzuelo y se cocina de manera similar, salvo que se suele lavar por dentro y rellenar con el mismo relleno de los chorizos.
Chile
Conocidos como chunchules .
Colombia
Dependiendo de la región se le puede llamar chunchullo , chunchulla , chunchulo , chinchurria o chunchurria . [1] Generalmente se consume fresco.
Ecuador
En las regiones frías del Ecuador se le conoce como tripa mishqui . Se asa y a veces se come con papas hervidas o mote , mientras que en las regiones más cálidas, recibe el nombre de tripita . Se cocina a la parrilla y popularmente se conoce como comida callejera.
Venezuela
En Venezuela se le conoce como chinchurria y se cocina asada.
Perú
En Perú esta comida se conoce con un término criollo: choncholi . Preparada al vapor y luego asada a la parrilla, es una comida originaria de los pueblos de Angola , quienes fueron traídos al sur del Perú para trabajar los campos de algodón y azúcar en la provincia de Ica, al sur de Lima. Era una comida propia de la población negra del Perú pero ahora, al igual que los kebabs, se consume en todos los niveles sociales.
México
En el sur de México, la primera porción del intestino delgado de la vaca (los primeros 3 a 4 metros) se conoce como tripa de leche . Ésta se lava bien con agua del grifo, se trenza y se hierve en una olla a presión durante aproximadamente una hora, porque es muy dura. Después, se fríe con ajo y cebolla y se sirve en tortillas frescas, enteras o cortadas en cubitos, acompañadas con salsa picante.
Véase también
Referencias
- ^ ab "¿Qué es el chunchullo? (con imágenes)". Cocinando con deleite . Consultado el 2 de noviembre de 2022 .