Chunche

Chunche ( en uigur : چۈنچە , Чунчә; en chino: 晾房, 阴房) es una palabra uigur que se refiere a un tipo de edificio utilizado para hacer pasas en Turpan , Región Autónoma Uigur de Xinjiang , China . El edificio tiene un interior oscuro y las paredes están cubiertas con numerosos agujeros para permitir el paso del viento y facilitar el proceso de secado por evaporación . Los chunches suelen construirse en zonas altas y ventosas debido a la necesidad de aprovechar el viento. ^{[ 1 ]}

Estas estructuras han atraído durante mucho tiempo la atención de los visitantes de Turpan. El viajero ruso del siglo XIX, Grigory Grum-Grshimailo, escribió sobre Turpan:

Turfan es famosa por sus pasas, consideradas entre las mejores del mundo. Se secan en secaderos de un tipo completamente peculiar. ^{[ 2 ]}

En Turpan, las pasas se producen principalmente a partir de uvas blancas sin semillas. ^{[ 1 ]} El proceso de secado dura unos 40 días. Las uvas que se han secado en un secadero (del tipo "secado al aire") suelen tener un aspecto verde o amarillo, debido a la sombra, mientras que las uvas secadas al sol directo tienen un aspecto oscuro. ^{[ 3 ]}

Según se informa, algunos productores de pasas compran uvas en otros lugares (por ejemplo, en Hami ) y las llevan a Turpan para secarlas en el chunche local , ya que se cree que este método de secado produce un producto superior. ^{[ 1 ]}

Para 2009/2010, la producción anual de pasas de China fue pronosticada por expertos internacionales en 155.000 toneladas métricas (la mayor del mundo), de las cuales el 75% provendría de Turpan. ^{[ 3 ]}

• Valle de la Uva , la principal zona vitivinícola de Turpan.

• 葡萄干晾房(Secaderos de uva), reportaje fotográfico