Chouchen

El chouchen ( en bretón : chouchenn ) es una bebida alcohólica originaria de Bretaña . Es una variante del hidromiel y se elabora mediante la fermentación de miel en agua. Normalmente, el chouchen contiene un 14 % de alcohol por volumen. Tradicionalmente, se utiliza miel de trigo sarraceno , que le confiere su color intenso y su sabor pronunciado. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

En Bretaña, el proceso de fermentación se inicia con la adición de jugo de manzana recién exprimido. También se pueden usar levaduras, como en la elaboración de cerveza. Para alcanzar la graduación alcohólica deseada, se necesita aproximadamente un tercio de litro de miel por cada litro de chouchen.

El chouchen se bebe frío (aunque sin hielo) y generalmente como aperitivo . También se puede añadir al melón, de forma similar al vino de Oporto , o como vino caliente en invierno. En Bretaña existen diferentes tipos de chouchen, algunos de los cuales se preparan con una mezcla de agua de mar, agua dulce y miel.

Originalmente, el chouchen se elaboraba con sidra y miel. Su reputación histórica como potente intoxicante se debe en parte a la creencia de que sus efectos se potenciaban con el veneno de las abejas que se mezclaba con la bebida. Sin embargo, ni las abejas ni su veneno son ingredientes del producto actual.

Existe otra bebida similar al chouchen, llamada chufere, que se elabora con miel y sidra. Generalmente tiene una graduación alcohólica menor que el chouchen, normalmente entre un ocho y un nueve por ciento de alcohol por volumen, y se ha vuelto menos popular y menos común que este último.