Chaozhou

Chaozhou ( chino :潮州), también conocido como Chiuchow , ^{[ 3 ]} Chaochow ^{[ 4 ]} o Teochew , ^{[ 5 ]} es una ciudad a nivel de prefectura en la región de Teoswa, al este de Guangdong , China. Limita con Shantou al sur, Jieyang al suroeste, Meizhou al noroeste, la provincia de ^Fujian al este y el Mar de China Meridional al sureste. Se administra como una ciudad a nivel de prefectura con una jurisdicción de 3110 km² (1200 millas cuadradas ) y una población total de 2 568 387 habitantes. Es también la ciudad natal ancestral de 2,7 millones de personas de origen Teochow que viven en el extranjero. ^{[ 6 ]}   

Junto con Shantou y Jieyang, Chaozhou es un centro cultural de la región de Chaoshan .

El yacimiento de la colina Chenqiaobei fue descubierto al oeste de la ciudad de Chaozhou. Los restos culturales desenterrados muestran que los ancestros de Chaozhou ya practicaban la pesca, la agricultura y la caza hace aproximadamente 6000-5000 años. ^{[ 7 ]} Durante las dinastías Shang y Zhou, la cultura Fubin en Raoping fue un ejemplo representativo, lo que indica que este lugar había entrado en la civilización agrícola y de la industria del bronce. ^{[ 8 ]}

En 214 a. C., Chaozhou era una parte subdesarrollada de la Comandancia Nanhai de la dinastía Qin . En 331 ^{[ 9 ]} durante la dinastía Jin del Este , Haiyang (海陽縣) se estableció como parte de la Comandancia Dongguan (東官郡).

La Comandancia de Dongguan pasó a llamarse Comandancia de Yi'an (義安郡) en el año 413. La comandancia se convirtió en prefectura en el año 590, a principios de la dinastía Sui , primero como Prefectura de Xun (循州; Xúnzhōu ) y luego como Prefectura de Chao (潮州; Cháozhōu ) al año siguiente. En 1914, el gobierno de la República de China fusionó las prefecturas de Chao y Xun en la Prefectura de Chaoxun o Circuito de Chaoxun (潮循道).

Durante un breve período en las dinastías Sui y principios de la Tang , el distrito de Haiyang se llamó distrito de Yi'an (義安縣). El nombre se mantuvo como Haiyang hasta 1914, cuando se le cambió el nombre a condado de Chao'an (潮安縣) para evitar confusiones con el condado de Haiyang , en Shandong .

Chaozhou se encuentra en la parte más oriental de la provincia de Guangdong , al norte de la ciudad costera de Shantou . Está situada al norte del delta del río Han , que atraviesa la ciudad. ^{[ 11 ]}

El territorio de Chaozhou es montañoso. En particular, la cima de la cercana Montaña Fénix se encuentra a 1497 metros (4911 pies) sobre el nivel del mar. Los principales ríos cercanos son el río Huanggang y el río Han. El río Han fluye de oeste a sureste y atraviesa el centro de Chaozhou; el río Huanggang fluye aproximadamente de norte a sur a través del territorio de Raoping, desembocando en el mar. Estos dos ríos proporcionan abundante agua a Chaozhou. ^{[ 12 ]} Las colinas representan el 65% de la superficie total de la ciudad, principalmente en Raoping y Chaoan del Norte. Al norte de la ciudad, hay una amplia zona montañosa apta para el cultivo de té; las zonas cercanas de menor altitud son aptas principalmente para el cultivo de bambú, melocotón, ciruela, olivo y piña. En las orillas del río Han, hay tierras fértiles utilizadas para el cultivo de arroz, batata, cacahuete, soja, zanahoria, naranja, melocotón y plátano. 

Los tres picos de Jinshan (巾山), Mingshan (明山) y Dushan (独山) son conocidos colectivamente como Señores de las Tres Montañas (三山國王; Teochew : San1 Suan1 Gog4 Uang5; Mandarín : Sanshan Guowang ) o Señores de las Tres Montañas , y son venerados en templos, particularmente por el pueblo Hakka en todo el mundo. ^{[ 13 ]}

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  La Puerta del Agua Inferior (Xiashui) y las ruinas de la muralla de la ciudad de Chaozhou.
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  Una calle en Chaozhou
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  Río Han
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  Gobierno Popular Municipal de Chaozhou

El poder ejecutivo, legislativo y judicial municipal de Chaozhou se encuentran en el distrito de Xiangqiao , junto con la sede del Partido Comunista de China y la oficina de Seguridad Pública .

El dialecto teochew (潮州話), mediante el cual se transmite la cultura de Chaozhou, es un dialecto del min meridional . Es uno de los dialectos chinos más conservadores porque conserva muchas pronunciaciones y vocabulario del chino antiguo que se han perdido en algunas de las otras variedades modernas del chino . ^{[ 18 ]}

Este dialecto lo hablan aproximadamente 10 millones de personas en Chaozhou y entre 2 y 5 millones en el extranjero. Los teochew constituyen el grupo étnico chino más numeroso en Tailandia y Camboya , y el segundo más numeroso en Singapur , después de los hokkien . Sin embargo, en Singapur, el mandarín está desplazando gradualmente al dialecto teochew como lengua materna de este grupo, especialmente entre las generaciones más jóvenes.

• Universidad Normal de Hanshan ^{[ 19 ]}
• Universidad de Radio y Televisión de Chaozhou ^{[ 20 ]}

Chaozhou es famosa por ser un centro cultural de renombre mundial en la región de Lingnan , China. A lo largo de la turbulenta historia de China, la región de Chaozhou logró florecer y prosperar, lo que permitió el desarrollo de un carácter único y distintivo, ejemplificado en el dialecto local , la cerámica, la ópera, la gastronomía , el té Fenghuang Dancong, la música, el estilo de danza del león, el bordado y otro tipo de labor de aguja llamada bordado calado. ^{[ 21 ]}

La ópera de Chaozhou (潮劇) es una forma de arte tradicional con más de 500 años de historia, apreciada actualmente por 20 millones de habitantes de Chaozhou en más de 20 países y regiones. Basada en las danzas y baladas folclóricas locales, la ópera de Chaozhou ha desarrollado su propio estilo bajo la influencia de la ópera Nanxi . Nanxi es una de las óperas chinas más antiguas y se originó en la dinastía Song . Los payasos y las mujeres son los personajes más característicos de la ópera de Chaozhou, y el manejo del abanico y las acrobacias son más prominentes que en otros tipos de representaciones.

El té gongfu , el equivalente chino del "espresso" con un sabor intenso, creado durante la dinastía Song , sigue siendo popular y una parte importante de la etiqueta social en Chaozhou. En la cultura de Chaozhou, ofrecer té gongfu es una forma habitual de recibir invitados. Quien visite a una familia local suele ser invitado a compartir al menos una ronda de este refinado ritual. Aunque al principio tiene un sabor amargo, el té gongfu es famoso por su persistente regusto.

En la casa de té local, el servicio de té suele ir acompañado de música de Chaozhou. La música de cuerda , la música de gong y tambor y la música de flauta Teochew (潮州笛套音樂) son las formas tradicionales de la música de Chaozhou. La música de cuerda de Chaozhou se compone principalmente de instrumentos de cuerda pulsada y frotada, y en algunas ocasiones, se utilizan instrumentos de viento. Los instrumentos más característicos son el dihin (二弦, el instrumento de cuerda principal en la música y la ópera Teochew) ^{[ 22 ]} , el tihu , el yehu (todos laúdes de dos cuerdas frotadas), y el sanxian , la pipa , el ruan , el guzheng y el yangqin . El número de instrumentos e intérpretes en un conjunto es flexible y depende de la disponibilidad de instrumentos y músicos para tocarlos, pero para tener una textura uniforme y equilibrada, se prefiere solo uno de cada instrumento. Los conjuntos de percusión de Chaozhou incluyen el tambor grande y el gong, el tambor pequeño y el gong, el conjunto dizi, el tambor y el gong, y combinaciones de tambor y gong. Se dice que la música de percusión actual de Chaozhou es similar a la música de percusión y viento de las dinastías Han y Tang. El guzheng y el erhu de Chaozhou también se consideran instrumentos importantes dentro de la familia de instrumentos del sur.

La región es conocida principalmente por ser el origen del ' Bak Kut Teh ' (肉骨茶), que en dialecto se traduce aproximadamente como 'té de huesos de carne', un plato popular entre la comunidad china Teochew en Singapur y Malasia. Gracias a su ubicación costera, Chaozhou también es famosa por sus sopas de mariscos y una papilla llamada "mue" (潮洲糜).

Chaozhou es un famoso centro histórico y cultural de la región de Chaoshan. Conocida como la " Ciudad Turística Clásica", la ciudad recibe a miles de turistas diariamente. En Chaozhou se conservan más de 600 valiosas reliquias históricas, de las cuales 42 están catalogadas como unidades clave de preservación del patrimonio cultural a nivel estatal, provincial y municipal. El dialecto de Chaozhou , la ópera Teochew y el té Ganghu de Chaozhou son características únicas de la cultura de la ciudad. A continuación, se detallan algunas atracciones de gran importancia histórica.

• Puente Guangji (廣濟橋), construido durante la dinastía Song del Sur (1170 d.C.).
• El templo Kaiyuan (開元寺), un centro budista que encarna la esencia de la arquitectura de diversas dinastías como la Tang, la Song, la Yuan y la Qing, tiene más de 200 años de antigüedad y alberga el instituto budista más grande del sureste de China. En su interior, la hermosa caligrafía y las estelas inscritas recuerdan a los visitantes que este templo alguna vez funcionó como archivo de la ciudad.
• La mansión del yerno imperial Xu (許駙馬府), que conserva el patrón básico de la arquitectura de la dinastía Song.
• Callejón Jiadi (甲第巷), las antiguas casas familiares.
• Beige Fodeng , el Faro de Buda (北閣佛燈). El faro servía de guía para los barcos en el río Han, ya que esta parte del río es peligrosa. Se cuenta que un antiguo emperador pasó por la zona en su "barco dragón" mientras dormía y se despertó con la luz del faro. Pensó que la luz provenía de un bodhisattva y por eso lo llamó "Faro de Buda".
• El templo Huang Jilue (己略黃公祠), que exhibe el arte de la talla en madera de Chaozhou durante la dinastía Qing.
• El antiguo emplazamiento del horno Song , que muestra la magnitud de la producción y la exquisita artesanía de la cerámica en la antigua Chaozhou.
• La muralla de la ciudad Ming (明城牆) de 2,6 kilómetros (1,6 millas) de largo . 
• Xi Hu Yuan , un museo ubicado en el parque principal de la ciudad, posee una colección única de piedras con marcas geológicas naturales que representan (o se asemejan a) caracteres chinos.

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  El Salón Dabei del Templo Kaiyuan
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  Interior de la residencia del príncipe Xu
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  Templo Huang Jilué
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  Haiyang Xuegong (escuela de confucianismo de Haiyang)
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  Callejón Jiadi en la zona protegida del casco antiguo de Chaozhou.
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  El Templo Ancestral del Clan Li
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  Fuente musical de la Plaza del Pueblo de Chaozhou

• El municipio de Chaozhou, en el oeste del condado de Pingtung , Taiwán, recibe su nombre de Chaozhou.
• El pueblo Chaozhou constituye el segundo grupo étnico chino más numeroso de Singapur , después del Hokkien , representando el 21% de los singapurenses de origen chino . El Teochew fue originalmente el idioma dominante entre los inmigrantes chinos en Singapur, hasta que fue desplazado por el Hokkien debido a flujos migratorios posteriores. Antiguamente, se concentraban poblaciones de Chaozhou a lo largo de las orillas del río Singapur y del estrecho de Johor , hasta que el desarrollo urbano y la redistribución de la población en viviendas públicas diluyeron esta tendencia geográfica, aunque todavía se sabe que se concentran en el noreste, como en Hougang . Entre los sectores comerciales tradicionales de Chinatown, antaño dominados por los Teochew, se encuentran Circular Road y South Bridge Road. El pueblo Chaozhou también fundó asentamientos rurales y participó activamente en la industria de las plantaciones, dando origen a topónimos modernos como Choa Chu Kang , Lim Chu Kang y Yio Chu Kang . Hoy en día, el pueblo Chaozhou sigue estando representado por varios clanes, siendo uno de los más prominentes el Ngee Ann Kongsi , que construyó escuelas como la Escuela Secundaria Ngee Ann y el Instituto Politécnico Ngee Ann , mantiene el templo Teochew más antiguo de Singapur, el Templo Yueh Hai Ching , y también incursionó en el sector inmobiliario ( Ngee Ann City ). Se han realizado grandes esfuerzos para preservar su identidad y cultura distintivas bajo la influencia dominante de la comunidad Hokkien, incluso mediante la emisión de un popular drama televisivo, The Teochew Family , en 1995 por el Canal 8 de MediaCorp .
• En Penang , Malasia , reside una gran comunidad Teochew . A principios del siglo XIX, algunos Teochew se establecieron en la zona y, en 1855, fundaron la Asociación Teochew, que incluye un templo en la calle Chulia, en George Town . La comunidad siguió creciendo y, en 1919, se fundó la escuela Han Chiang , en honor al río Han , con el objetivo de brindar educación a la población. Hoy en día, en ocasiones especiales, la comunidad Teochew aún organiza óperas Teochew en la zona. La escuela Han Chiang se convirtió en una de las instituciones educativas más prestigiosas de Penang. Está compuesta por tres escuelas: la escuela primaria Han Chiang (SJK(C) Han Chiang) , la escuela secundaria Han Chiang y el colegio Han Chiang .
• En Hong Kong reside una gran población de personas originarias de Chaozhou . Cuando China continental abrió sus fronteras a Hong Kong en la década de 1950, se produjo un éxodo masivo de refugiados que huían del régimen comunista. Los refugiados de Chaozhou se unieron en comunidades muy unidas y se caracterizaban por su gran generosidad al ayudar a los refugiados de sus propias regiones. Hablaban entre sí su propio dialecto teochew, lo que los distinguía de los locales, dado que el dialecto dominante en Hong Kong era el cantonés. Los locales los llamaban "Chiu Chow Loun", siendo Chiu Chow la pronunciación cantonesa de Chaozhou. Teo Chew Nang es la pronunciación teochew de la expresión "gente teochew". Los teochew eran conocidos por ser personas muy trabajadoras y hábiles en la gestión de pequeños negocios. En la década de 1960, la mayoría de las tiendas de arroz (tiendas de comestibles de alimentos secos y arroz crudo) en Hong Kong eran propiedad de chiu chow loun. Décadas y generaciones después, los hijos de estos inmigrantes se han integrado a la sociedad de Hong Kong. Los supermercados gestionados por grandes corporaciones llevaron a la quiebra a muchas tiendas de arroz independientes de Chiu Chow. ] Chiu Chow Loun ya no destaca como una comunidad distinta en Hong Kong, aunque siguen siendo muy activos en la organización de actividades benéficas, especialmente en torno al " Festival Zhongyuan ". ^{[ 23 ]}
• El 70% de la población de la Ciudad Amurallada de Kowloon (anteriormente ubicada en Hong Kong) era Chiu Chow. ^{[ 24 ]}
• En Pontianak y Ketapang , Indonesia, reside una numerosa población de la etnia Chaozhou , ya que constituyen el grupo chino predominante en estas zonas. El teochew es la principal lengua franca que hablan los chinos en esta región.
• En Camboya reside una gran población de la etnia Chaozhou, que lleva generaciones viviendo allí. La mayor parte del comercio en Camboya, incluso en los pueblos pequeños, está dominado por los Teochew. La mayoría de los empresarios y profesionales camboyanos tienen ascendencia Chaozhou. Las asociaciones comunitarias Teochew gestionan sus propias escuelas, pagodas y organizaciones benéficas.
• También existe una importante población de origen Chaozhou en Tailandia. Tailandia cuenta con una larga tradición comercial con los mercaderes Teochew. Muchas de las principales familias empresariales de Tailandia tienen sus raíces en Chaozhou. Asimismo, existen numerosos ejemplos de palabras Teochew incorporadas al lenguaje cotidiano tailandés.
• También hay una gran población de Teochew nang (潮州人; gente Teochew) asentada en Vietnam, especialmente en los distritos 5 y 6 de Saigón. Fuera de Saigón, los Teochew se asentaron en los seis condados del delta del Mekong. La mayoría de los Teochew nang viven en lugares como Bac Lieu, Ca Mau y Rach Gia. Antiguamente se decía en vietnamita "Dưới sông cá chốt trên bờ Triều Châu", que significa que los Teochew nang eran tan abundantes como los peces en el río de las zonas de Bac Lieu y Ca Mau. Tras la caída de Saigón en 1975, los vietnamitas comunistas victoriosos confiscaron muchos bienes de los ricos, incluidos los de los Teochew nang. Posteriormente, el gobierno comunista los obligó a reasentarse en lo que se denominó "kinh tế mới" o nueva zona económica, que consistía en tierras de cultivo deshabitadas. Desde 1975, cientos de miles de nang teochew han abandonado Vietnam como refugiados. La mayoría se reasentó en Estados Unidos, Australia y diversos países de la Unión Europea.

Según el Séptimo Censo Nacional de 2020, la población permanente ( hukou ) de la ciudad era de 2.568.387. ^{[ 25 ]} En comparación con los 2.669.844 habitantes del Sexto Censo Nacional de 2010, el número total de habitantes disminuyó en 101.457, o un 3,80%, durante la década. ^{[ 25 ]}

• Bangkok , Tailandia (25/11/2005)
• Distrito 13 de París , Francia (15 de mayo de 2009)
• Xiamen , China (24 de julio de 2013)
• San Francisco , Estados Unidos (22 de noviembre de 2013)

• Howard Cai (nacido en 1945) – crítico gastronómico
• Li Ka-shing

• La cocina de Chaozhou , el estilo culinario originario de Chaozhou.
• Esculturas de arcilla de Dawu , una famosa forma de arte popular en Chaozhou.
• El dialecto teochew , el dialecto que se habla en Chaozhou.
• El pueblo Teochew , historia del pueblo de Chaozhou.
• cultura chaoshan

• Guía de viaje de Chaozhou de Wikivoyage
• Asociación Teo-Chew de la UC Los Ángeles
• Asociación Teo-Chew de UC Berkeley
• Sitio web del gobierno de Chaozhou (en chino)