Chigali

Chigali ( kannada : ಚಿಗಳಿ ) es un popular dulce de tamarindo ^{[ 1 ]} de sabor ácido, típico del sur de la India , especialmente del estado de Karnataka . En el norte de la India, Chigali también se conoce como Imli ki Goli ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} . Chigali se ha introducido en el mercado indio de productos de consumo masivo bajo la marca "Chicley". ^{[ 5 ]}

El ingrediente principal, el tamarindo , se combina con otros ingredientes (enumerados a continuación) y se machaca en un kutni ( kannada : ಕುಟ್ನಿ , mortero y maja en inglés) o en un oralukallu , lo que le da a la mezcla una consistencia uniforme. Esta mezcla luego se enrolla entre las palmas de las manos para formar pequeñas bolas redondas. Luego, si se prefiere, estas bolas se pueden pegar a palitos, palillos de dientes , pajitas o mangos de cuchara . ^{[ 6 ] [ 7 ]} En supermercados y centros comerciales, el chigali se puede encontrar envuelto en finas envolturas transparentes como caramelos de chigali. ^{[ 7 ]}

Los ingredientes pueden incluir cualquier combinación de:

• Tamarindo
• Azúcar de palmera
• Azúcar
• Sal
• Chile en polvo
• hojas de limón
• Asa fétida
• semillas de comino
• Ghee o cualquier aceite vegetal
• Ajo ^{[ 8 ]}
• Pimienta negra ^{[ 9 ]}

• Chigali Unde/Undi ^{[ 10 ] [ 11 ]} - Un plato dulce también llamado Yellunde en Karnataka elaborado con Ellu ( semillas de sésamo negro ) y azúcar moreno .

• Herramientas domésticas de piedra en Karnataka para obtener detalles sobre Oralukallu y Kutni