Chana masala

Chana masala (también chole masala o chholay ) es un curry de garbanzos cocinado en una salsa a base de tomate , originario del subcontinente indio . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} Es unplato básico en la cocina india (particularmente la del norte de la India ) y pakistaní . ^{[ 1 ] [ 3 ]} A menudo se come con pan, incluyendo bhatura frito(donde la combinación se llama chole bhature ), ^{[ 4 ]} puri o panes planos como kulcha . ^{[ 3 ] [ 5 ] [ 6 ]}

Además de garbanzos, los ingredientes del chana masala suelen incluir una base de cebollas, ajo, jengibre y chiles ; tomates picados para formar la salsa de tomate ; y hierbas y especias, como amchoor , cilantro , comino , garam masala y cúrcuma . ^{[ 3 ] [ 7 ]}

Para preparar chana masala , los garbanzos crudos se remojan en agua durante la noche. Luego se escurren, se enjuagan y se cocinan con cebollas, tomates y especias. ^{[ 2 ]}

A veces se adorna con cilantro y rodajas de limón o lima . ^{[ 5 ]}

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  Ingredientes crudos del chana masala
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  Chole kulcha ( chana masala con pan plano)