Charanda

La charanda es un licor alcohólico derivado de la caña de azúcar , ^[1] similar al ron . A veces se le llama ron artesanal aguardiente. ^[2]

Por lo general, la bebida se asocia con la parte central del estado de Michoacán en México , particularmente las áreas pobladas por purépechas en las cercanías de la ciudad de Uruapan, predominantemente agrícola . Su nombre proviene de una cadena de colinas en el área llamada 'Cerro de la Charanda', donde se construyó la primera destilería en la región. Charanda es un término en lengua purépecha que significa 'suelo de color rojo'. ^[3]

Se obtiene a través de la destilación y rectificación (doble destilación) de jugos de caña de azúcar extraídos en frío y luego fermentados. El resultado es un aguardiente cristalino e incoloro. Cuando se almacena y añeja en barricas de roble o encino, el aguardiente adquiere tonos de ámbar . Ciertas tonalidades de azul se ven en destilaciones Premium de cañas de azúcar seleccionadas a mano cuando se agrega un proceso de maceración. De sabor dulce y mantecoso, similar a la vainilla. Por lo general, se sirve a temperatura ambiente.

Charanda obtuvo la protección con la declaración de Denominación de Origen Protegida en 2003 ^[4] (en español: Protected Designation of Origin o PDO), siguiendo las normativas relativas a la calidad de las cañas de azúcar utilizadas en la producción, las características y tipos del producto final, así como los métodos de extracción y producción. También regula y especifica la región geográfica donde se puede utilizar el nombre de la bebida espirituosa para uso comercial.

La charanda sólo se puede producir en 16 de las 113 ciudades de Michoacán, un estado donde la caña de azúcar crece a una altitud de 4.000 pies. Sin embargo, en este estado donde la agricultura de aguacates y fresas es una fuerza económica impulsora, muchos agricultores desisten de producir charanda. En los últimos cien años, se ha estimado que el número de destiladores de charanda se redujo de 80 a 6-7. El clima político desfavorable del estado (controlado por los cárteles) también contribuye al declive del emprendimiento artesanal. ^[2]

La charanda se comercializa en muchas marcas, como cualquier otro destilado. Algunas de las más populares son “Tres Extra”, “Tarasco” (tres variedades: Blanco, Reposado y Añejo -Premium-) y “Uruapan” (tres variedades: Blanco, Plata -Premium- y Real de Uruapan -Premium-).