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Chakuli pitha ( Odia : ଚକୁଳି ପିଠା ) es un pastel fermentado a base de arroz Odia , tradicionalmente popular en las regiones del estado de Odisha en la India. [1] [2] Se prepara y se sirve durante los festivales. [3] [4]
Preparación
El plato se prepara con harina de arroz , gramo negro , aceite comestible refinado (preferiblemente ghee o aceite de mostaza ) y sal . [5] [6]
Para crear la masa se mezclan harina de arroz y gramo negro con agua tibia y sal. La masa se tapa y se deja fermentar durante varias horas. Luego se vierte en una sartén para crear tortas redondas y planas. [3]
El chakuli pitha se puede servir solo o acompañado de guarniciones que incluyan guguni, sambhar, azúcar, jaggery, té, leche, verduras y cordero.
Variación
Existen múltiples variaciones de chakuli pitha. Saru Chakuli (ସରୁ ଚକୁଳି) es una variación más fina similar al dosa . [3] Burha Chakuli (ବୁଢ଼ା ଚକୁଳି) es una variación más espesa hecha mezclada con jaggery, paneer y coco rallado.
Véase también
Referencias
- ^ Prasant Kumar Acharya (2003). Complejo Sagrado de Budhi Santani (2003 ed.). Nueva Delhi: concepto. pag. 228.ISBN 978-8-18069-049-5.
- ^ Prakash Tamang, Jyoti (2020). Alimentos y bebidas fermentados étnicamente de la India: ciencia, historia y cultura . Editorial Springer. pág. 657.
- ^ abc Joshi, VK (2016). Alimentos fermentados indígenas del sur de Asia . CRC Press. págs. 408–410.
- ^ Estudios del folclore asiático . Instituto de Antropología de la Universidad de Nanzan. págs. 241–243.
- ^ "Buddha Chakuli - El típico Odia Pitha - eOdisha.org - Últimas noticias de Odisha - Negocios - Cultura - Arte - Viajes". eodisha.org . Consultado el 29 de septiembre de 2016 .
- ^ Revista de la Sociedad Antropológica India . Universidad de Michigan. 2008. pág. 800.
