Canchim

El Canchim es una raza moderna de ganado vacuno de carne brasileña . Se desarrolló alrededor de 1940 en el estado de São Paulo mediante el cruce de ganado cebú brasileño ( Indubrasil , Guzerá y Nelore ) con toros de la raza Charolais francesa .

En 1922, el Ministerio de Agricultura de la Nación importó a Brasil ganado vacuno de la raza Charolais francesa y lo llevó a la granja de cría gubernamental de Urutaí , en el estado de Goiás . ^{[ 4 ]} En 1936 fueron trasladados a otra granja de cría del gobierno, la Fazenda de Criação en São Carlos en el estado de São Paulo ; esta finca se conocía anteriormente como Fazenda Canchim, ^{[ a ]} y luego se convirtió en el Centro Nacional de Pesquisa do Sudeste de la Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária . ^{[ 5 ] : 128} Allí, bajo la dirección de Antônio Teixeira Viana, se utilizaron toros Charolais del rebaño desde aproximadamente 1940 en un programa experimental de cruzamiento con ganado cebú brasileño de diversas razas, con el objetivo de desarrollar un híbrido taurindicino que combinara la adaptación ambiental del cebú con las cualidades productivas —incluida la tasa de crecimiento y el rendimiento cárnico— de la raza europea. ^{[ 6 ] : 53 [ 5 ] : 128 [ 7 ] [ 8 ]}

Se exploraron dos posibles líneas de desarrollo, ambas partiendo del apareamiento de una vaca cebú con un toro Charolais; los cruces de primera generación (F1) fueron así 50% cebú y 50% europeo. El apareamiento de vacas F1 con un toro Charolais dio lugar a un híbrido de segunda generación (F2) con 25% de genes cebú, y el apareamiento de estas vacas F2 con un toro cebú resultó en ganado con 62,5% de herencia cebú y 37,5% de herencia europea; invertir el orden de los toros utilizados para engendrar la segunda y tercera generación resultó en la mezcla F3 inversa, con 37,5% de genes cebú y 62,5% de genes europeos. ^{[ 4 ]} En ambos esquemas, los híbridos F3 se cruzaron entre sí. Se observó que el ganado con 5/8 de sangre cebú era rústico pero muy variable, y que mostraba poca mejora productiva con respecto al ganado cebú original, mientras que el ganado con 5/8 de sangre Charolais resultó ser bien conformado, de rápido crecimiento y consistente, con buena tolerancia a los insectos y al calor; estos fueron la base del Canchim. ^{[ 5 ] : 129}

Se utilizaron un total de 368 vacas cebú para producir la generación F1, de las cuales casi el 80% eran Indubrasil , y el resto Guzerá y Nelore ; menos de la mitad de estas se encuentran en la ascendencia del Canchim, que también incluye 53 toros Charolais, 4 Guzerá y 8 Indubrasil. ^{[ 8 ]}

Los primeros terneros Canchim nacieron en 1953, y el rebaño se mantuvo cerrado hasta que se inició una segunda fase de cruce en 1986 ^{[ 3 ] : 148} o 1990. ^{[ 9 ]}

En 1971 se formó una asociación de criadores , la Associação Brasileira dos Criadores de Canchim , y ese mismo año se estableció un libro genealógico . ^{[ 10 ] : 36} La raza fue reconocida oficialmente en 1972. ^{[ 5 ] : 129}

El Canchim constituye aproximadamente3% del hato bovino nacional. ^{[ 11 ] : 2}

Los pesos corporales de los toros suelen estar en el rangode 800 a 1000  kg , aunque existen registros de un toro que pesaba1360  kg ; las vacas suelen pesar algoDe 500 a 650  kg . ^{[ 3 ] : 148} Los toros tienen una pequeña joroba . ^{[ 10 ] : 36} El pelaje es similar al del Charolais, variando del blanco al color crema. ^{[ 3 ] : 148}