Hispanopedia WikiEl campesterol es un fitoesterol cuya estructura química es similar a la del colesterol , y es uno de los ingredientes del aditivo E499 .
fenómenos naturales
Muchas verduras, frutas, nueces [ 1 ] y semillas contienen campesterol, pero en bajas concentraciones. El plátano , la granada , el pimiento , el café , el pomelo , el pepino , la cebolla , la avena , la patata y la hierba limón (citronela) son algunos ejemplos de fuentes comunes que contienen campesterol a aproximadamente 1–7 mg/100 g de la porción comestible. En contraste, los aceites de canola y maíz contienen hasta 16–100 mg/100 g. Los niveles son variables y están influenciados por la geografía y el entorno de cultivo. Además, diferentes cepas tienen diferentes niveles de esteroles vegetales. Actualmente se están diseñando varias cepas genéticas nuevas con el objetivo de producir variedades con alto contenido de campesterol y otros esteroles vegetales. [ 2 ] También se encuentra en el café de diente de león .
Se llama así porque fue aislada por primera vez de la colza ( Brassica campestris ). [ 3 ]
Precursor del esteroide anabólico boldenona
El campesterol puede servir como precursor de una amplia gama de hormonas esteroides. Esto se debe a su similitud estructural con el colesterol . Los esteroides anabólicos como la testosterona y la boldenona se encuentran entre los compuestos que pueden biosintetizarse a partir del colesterol o de fitoesteroles como el campesterol mediante un proceso llamado esteroidogénesis .
El undecilenato de boldenona se usa comúnmente en medicina veterinaria para inducir el crecimiento en el ganado, pero también es uno de los esteroides anabólicos más frecuentemente utilizados de forma indebida en el deporte. Esto generó sospechas de que algunos atletas que dieron positivo por undecilenato de boldenona no abusaron de la hormona en sí, sino que presentaron niveles elevados debido al consumo de alimentos ricos en campesterol o fitoesteroides similares. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
Efecto sobre los lípidos sanguíneos
En la década de 1950 se demostró por primera vez que los esteroles vegetales reducían el colesterol LDL y el colesterol total . [ 7 ] Desde entonces, numerosos estudios han informado sobre los efectos reductores de lípidos de los fitoesteroles dietéticos, incluido el campesterol. [ 8 ]
En la investigación básica , el campesterol compite con el colesterol, reduciendo así su absorción en el intestino humano. [ 9 ] Los esteroles vegetales también pueden actuar directamente sobre las células intestinales y afectar a las proteínas transportadoras. Además, puede producirse un efecto sobre la síntesis de proteínas transportadoras de colesterol en las células hepáticas mediante procesos como la esterificación del colesterol y el ensamblaje de lipoproteínas, la síntesis de colesterol y la eliminación de lipoproteínas que contienen apolipoproteína (apo) B100. [ 10 ]
Se han propuesto los niveles séricos de campesterol y la relación entre campesterol y colesterol como indicadores de riesgo cardíaco. Algunos estudios sugieren que niveles más altos predicen un menor riesgo cardíaco. Sin embargo, se considera que niveles extremadamente altos son indicativos de un mayor riesgo, como lo indican trastornos genéticos, como la sitosterolemia . [ 11 ]
Los resultados de los estudios sobre los niveles séricos han sido contradictorios. Un metaanálisis de 2012 concluyó que no existe una relación clara entre los niveles sanguíneos de campesterol o sitosterol y el riesgo de enfermedad cardiovascular, y que quizás estudios previos se hayan visto sesgados por otros factores. [ 12 ] Por ejemplo, las personas con niveles más altos de campesterol, asociados a una dieta rica en frutas y frutos secos, podrían estar siguiendo una dieta mediterránea, lo que implicaría un menor riesgo debido a otros lípidos o factores del estilo de vida. [ 13 ]
Efectos adversos
Niveles de nutrientes
La suplementación excesiva con esteroles vegetales puede estar asociada con reducciones en los niveles de betacaroteno y licopeno . [ 14 ] El consumo excesivo a largo plazo de esteroles vegetales puede tener un efecto perjudicial sobre la vitamina E , posiblemente provocando una deficiencia de vitamina E. [ 15 ]
Mayor riesgo de enfermedad
El uso excesivo de esteroles vegetales se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, [ 9 ] y las afecciones genéticas que causan niveles extremadamente elevados de algunos fitoesteroles, como el sitosterol, se asocian con mayores riesgos de enfermedad cardiovascular. Sin embargo, este es un tema de debate activo, y no existen datos que sugieran que niveles moderadamente elevados de campesterol tengan un impacto cardíaco negativo. [ 16 ]
Referencias
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Enlaces externos
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