Calisaya (licor)

Calisaya es un licor de hierbas producido mediante la infusión de cinchona calisaya y otras cortezas, raíces y flores en alcohol neutro de grano y extracto de naranja amarga . ^{[ 1 ]} Es una revisión contemporánea del clásico amaro italiano . ^{[ 2 ]} Es elaborado artesanalmente en pequeños lotes numerados por Elixir, Inc., una destilería artesanal en Eugene, Oregón, ^{[ 3 ]} que fue fundada por los hermanos italianos Andrea y Mario Loreto.

Se puede tomar como aperitivo y digestivo , o utilizarse como ingrediente amargo en cócteles .

Los licores a base de cinchona son muy populares en Italia con el nombre genérico de China (pronunciado Ki-na), el nombre italiano de la cinchona. También fueron populares en Estados Unidos antes de la Ley Seca, donde calisaya era el nombre genérico de cualquier licor o amargo a base de cinchona y se utilizaba como ingrediente o amargo en varias recetas de cócteles. Tras la Ley Seca, los licores calisaya desaparecieron del mercado estadounidense hasta que Elixir, Inc. los recreó y registró la marca Calisaya.

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